入夏后，是孩子们的猛长期，合理的饮食对于孩子长高至关重要。今天就为大家带来8道美味又营养的碱性菜做法，帮助孩子在这个关键时期茁壮成长。

冬瓜炒虾仁

食材：冬瓜200克、虾仁150克、姜丝、料酒、盐

做法：

虾仁用料酒腌制5分钟；

冬瓜切薄片备用；

热锅炒姜丝，下虾仁翻炒至变色；

加入冬瓜片，加盐翻炒至断生。

特点：口感清淡鲜美，适合怕热、怕油腻的人群。

冬瓜酿肉末

材料：冬瓜 1 个、猪肉末 300 克、生姜 适量、大葱 适量、酱油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、鸡精（可选） 适量、食用油 适量、水淀粉 适量（勾芡用）

步骤：

1. 准备冬瓜：冬瓜去皮，切去两端，然后切成适当厚度的片，刮去中间的瓜瓤，形成一个小的“碗”形状，备用。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入切碎的姜蒜末、葱末、酱油、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 填充肉馅：将腌制好的肉馅均匀填入冬瓜“碗”形中，用勺子轻轻压实，确保肉馅紧密。

4. 蒸制冬瓜：将填好肉馅的冬瓜片放入蒸盘，蒸锅中水开后，放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟，直到冬瓜熟软，肉末熟透。

5. 制作汤汁：在蒸冬瓜的过程中，可以另起锅，加入适量的水，放入少许生姜片和葱段，煮沸后调味，加入盐和鸡精，煮成清汤。

6. 合并蒸煮：将蒸好的冬瓜酿肉盛出，倒入提前准备的清汤，重新放入蒸锅中，再蒸5-10分钟，让肉馅的味道更好地渗入汤里。

7. 勾芡：取出蒸好的冬瓜酿肉，将锅中的清汤倒入小锅中，烧热后加入水淀粉搅拌均匀，待汤汁浓稠后，浇在蒸好的冬瓜酿肉上即可。

西红柿炒鸡蛋

【材料】：鸡蛋3个，西红柿2个，盐少许，生抽1勺，醋几滴，糖适量，料酒适量，橄榄油适量，姜末少许

【做法】：1、西红柿洗净去掉皮，对半切开再切成小块，把西红柿里面的芯和果肉分开，西红柿芯尽量切得碎一些。

2、3个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐，再加入几滴醋，搅打均匀。

3、锅中热油热倒入打好蛋液，等鸡蛋液蓬松成形表面稍凝固后快速用锅铲划散后盛出控油。

4、锅中再次倒入油，放入姜末煸炒出香味后，把切碎的西红柿芯放入锅中，大火炒至西红柿融化成酱，加入1勺生抽，适量糖，调味。

5、然后把炒好的鸡蛋放入锅中一起炒匀，让鸡蛋裹上西红柿酱，大火收汁，最后把切好的西红柿块一起放入，炒匀后加少许盐调味后就可以熄火，出锅撒上香菜或者香葱，

番茄鸡蛋汤

材料：番茄、鸡蛋、盐、葱花、香油。

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒出汁。

4. 加入适量清水，大火烧开。

5. 缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

6. 加盐调味，淋上香油，撒上葱花。

冬瓜海带汤

准备材料：冬瓜200克、海带50克、生姜适量、盐适量、香油适量。

做法步骤：

处理食材：将冬瓜去皮，切成小块。海带泡发后洗净，切成小段。生姜切片。

煮汤过程：锅中加入适量清水，放入冬瓜块、海带段、姜片，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，至冬瓜和海带熟透。

调味出锅：加入适量盐和香油调味，搅拌均匀后即可出锅。这道冬瓜海带汤清淡爽口，具有清热利水、排湿解毒的功效。

麻辣鸡腿

食材：

琵琶鸡腿4个、葱姜蒜、线椒、小米椒、干辣椒、花椒、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、糖

做法：

1、鸡腿洗净切块，冷水下锅加葱姜、一勺料酒煮沸去血水，捞出冲洗干净沥干备用。

2、锅内热油，放入鸡块中小火煸炒5-6分钟，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出香味。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、适量的盐和糖、两勺清水继续翻炒。

4、加入青红椒翻炒均匀入味，即可出锅。

西兰花炒虾仁

所需食材：西兰花 1 颗、虾仁适量、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，洗净。虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 姜、蒜切末。热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 倒入西兰花，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

香煎三文鱼

所需食材：三文鱼 1 块、柠檬 1 个、黑胡椒、盐、橄榄油适量。

做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 柠檬切片备用。在三文鱼表面均匀撒上黑胡椒和盐，腌制 15 - 20 分钟。

3. 热锅凉油，放入三文鱼，用中小火煎制，每面煎 3 - 4 分钟，至表面金黄，熟透。

4. 装盘后，放上柠檬片，可根据个人口味挤上柠檬汁。

在孩子的入夏猛长期，家长们不妨经常为孩子烹制这8道碱性菜，让孩子吃得健康，长得更高。