茶火锅风靡全国，网红效应能否持续？
近期，一种融合了茶文化的火锅新形态——“茶火锅”，在全国多地悄然走红，成为餐饮界的新宠。这股风潮从北京、重庆到苏州等多个城市迅速蔓延，吸引了大量食客尤其是年轻人的关注。
在抖音平台上，“茶火锅”相关话题的播放量已突破亿次大关，众多探店博主纷纷分享他们的独特体验。小红书上，“茶火锅”的笔记数量更是超过150万篇，显示出极高的网络热度。其中，北京的壶·茶馆火锅店和苏州的苏见山·苏式山野茶火锅尤为突出，前者自2021年开业以来，一直稳居大众点评北京火锅热门榜前列，每晚八点左右门外排队人数常达200人以上；后者开业仅三个多月，其热门套餐就已售出超5000份。
茶火锅的魅力不仅在于其独特的概念，更在于其全方位的茶元素融入。从门店装修到锅底选择，再到食材搭配，茶火锅都力求打造沉浸式的“火锅+茶”消费体验。装修上，这些网红茶火锅店多采用新中式茶馆主题风，如壶·茶馆在门口设置巨型盖碗茶装置，店内一排排盖碗茶茶叶展示台，让顾客一进门就能感受到浓厚的茶文化氛围。苏见山则通过书法墙、悬挂书法布幔等细节设计，强化了火锅与茶元素的结合。
在锅底方面，茶火锅更是大胆创新，以老鹰茶、茉莉花茶、白茶、红茶、普洱茶等多种小众茶底为基底，推出各具特色的茶汤锅底。如壶·茶馆推出的“茶炒牛油全红锅”，将老鹰茶与牛油、麻椒、辣椒等炒制而成，香气扑鼻。食材上，茶香毛肚、龙井虾滑等招牌菜品，也让食客在品尝火锅的同时，感受到茶的独特风味。
然而，茶火锅的走红并非没有争议。有消费者认为，虽然茶火锅在概念和场景包装上做得很好，但在口感创新上却略显不足。部分消费者反映，加入茶汤的锅底与重庆火锅味道差异不大，茶元素菜品也难以品尝出明显的茶味。茶火锅的高昂价格也让不少消费者望而却步。由于重装修和网红营销的成本叠加，茶火锅的人均消费普遍较高，导致复购率不高。
尽管如此，茶火锅仍然凭借其新颖的概念和独特的场景体验，吸引了大量食客前来打卡。业内人士指出，茶火锅并非横空出世的全新事物，而是对传统火锅吃法的重新演绎。然而，正是这种结合传统与创新的尝试，让茶火锅在短时间内迅速走红。未来，茶火锅能否持续吸引消费者，还需看其能否在口感创新、成本控制等方面取得更多突破。