一道造型有一点点“别致”的香蕉麦芬。高高的鼓起的蘑菇头，哦不，更像个小飞碟。这款有着“飞碟头”的香蕉麦芬，制作极其简单，拌一拌，面糊就做好了。

不算烘烤时间的话，10分钟绰绰有余。

超级简单的制作过程，得到的却是超级松软的口感。

香蕉柔软的质地含有一种魔力，它总是能轻易的让蛋糕口感变得绵润，咬上去似乎充满了水分。而且香蕉浓郁的味道在烘烤后会更为突出，喜欢这个味道的同学，快来试试吧。

【香蕉大麦芬】（3个）

配料：低筋面粉100克，玉米淀粉8克，奶粉8克，鸡蛋（全蛋液）30克，植物油（玉米油）50克，香蕉（去皮）150克，细砂糖65克，盐1克，泡打粉5克

核桃仁适量（生熟均可，表面装饰用）

首先处理香蕉。为了让麦芬拥有足够浓郁的香蕉香味， 我们需要熟透的香蕉。最好用表皮已经开始发黑的香蕉。

将香蕉去皮掰成小段放入碗里，用打蛋器的均质棒将香蕉压碎。压得差不多了以后，再开动打蛋器，高速搅打片刻，使香蕉成为泥状。

使用搅拌棒、勺子背、擀面杖等工具都可以，将香蕉捣成泥就好了，尽量捣得细腻一些。

在香蕉泥里加入奶粉、细砂糖、盐、植物油、打散的全蛋液。充分搅拌均匀，成为液体混合物。

★要选择没有特殊气味的植物油，比如葵花籽油、玉米油。不要选花生油、橄榄油之类味道重的油，会破坏麦芬的味道。

★也可以用等量黄油代替植物油。黄油加热熔化成液态使用。

低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀以后过筛，筛入液体混合物中。

用刮刀拌匀。拌到粉类和液体混合均匀即可。只要拌到没有干粉就可以停止了，不要过度搅拌（即使这时候的混合物看上去比较粗糙，也不要继续搅拌了）。

★传统法麦芬必须依靠泡打粉的膨松作用才能形成松软细腻的组织，所以泡打粉是不能省略的。

将面糊装入裱花袋。纸托装入麦芬连模，然后将面糊挤入纸托里。

重点来了：要烤出飞碟头的形状， 面糊不仅要装到十二分满，还要满到从边缘溢出来。这个配方的面糊差不多正好制作三个大麦芬。

最后，在表面放一些碎核桃仁作为装饰。

★面糊到满到溢出来，家用的中号6连模具一次只可以烤三个，纸托要交错的放入模具里。

★必须用麦芬连模才可以烤出蘑菇头形状的麦芬（要依靠模具的边缘将面糊托起）。如果你用的是那种独立的纸杯来烤，就烤不出这个形状了。那么面糊装到八分满就可以了，烘烤时间也要相应缩短。

放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤23分钟左右。直到麦芬充分鼓起呈表面呈浅金黄色。牙签扎入麦芬中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。

请根据实际情况来调整烤箱的温度。如果温度过高，烘烤的时候表面会太快定型（会爆炸得很严重），也会上色太快。

面糊做好以后不要放置太长时间，需要尽快烘烤。通常来说当你把所有材料都准备好以后就可以预热烤箱了。面糊制作非常快，做好以后烤箱也就差不多预热好了。