秋天,是大自然馈赠的滋补时节。民间素有“秋进补,冬打虎”的说法,在这个季节合理饮食,通过滋补菜品调养身体,能为即将到来的寒冬储备能量,增强免疫力,让我们以更饱满的状态迎接冬日挑战。下面就为大家详细介绍 8 道适合秋季的滋补菜做法。
食材:
牛蛙、小米辣、干辣椒、青椒、姜片、蒜瓣、花椒️
做法:
1.牛蛙洗净切块,焯水去腥备用
2.锅中热油,下花椒、干辣椒、小米辣、姜片、蒜瓣炒
️3.放入牛蛙翻炒均匀,再加入青椒段,炒至断生即可出锅。
食材:
豆芽、葱段、蒜末、辣椒粉、十三香、生抽、蚝油、醋、鸡精、盐
做法:
1、豆芽洗净,葱切段,蒜切末。
2、热油放葱蒜、半勺辣椒粉、半勺十三香爆香。
3、放入豆芽大火翻炒。
4、加1勺生抽、1勺蚝油、1勺醋继续翻炒。
5、放1勺鸡精、一点点盐,炒匀出锅。
材料:藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
操作步骤:
1.先把莲藕两端的节给切掉,然后把皮削干净,用水洗干净就行。
2.把莲藕削成薄薄的片儿,然后丢进清水里泡一泡,这样它就不会因为氧化而变黑啦。
3.把姜剁碎成小颗粒,红椒去掉头和籽,然后切成薄片。
4.锅里倒上水,等水烧开了,把藕片放进去焯一下。水再次沸腾后,煮个大约1分钟,藕片变得稍微透明点,就可以捞出来了。
5.把藕片从热水里捞出来后,赶紧丢进冷水里冰一下,好让它快点凉下来。然后把藕片捞出来,把水沥干,放到盆里备用。
6.把切好的姜丁和红椒放一块,然后在锅里倒点油烧热,直到油开始冒烟,接着赶紧把这热油浇在姜丁和红椒上面。
7.往碗里加点盐、糖、米醋和味精,用筷子搅匀,做成调味汁。
8.把调好的料汁倒在放藕片的盆里,拿筷子好好搅和搅和,让藕片和料汁充分混在一起,然后装盘,一盘又脆又嫩的凉拌藕片就大功告成了。
准备食材:油豆角、土豆、牛肉、黄豆酱、干辣椒、八角、葱姜蒜。
做法步骤:
1、准备一斤油豆角,掐头去尾,再清洗干净,控干水分。准备一个土豆,去皮洗净后切成滚刀块。
2、起锅烧油,油热放入切成的牛肉片,翻炒至变色,放入葱花、姜末、蒜末、八角、干辣椒,翻炒出香味。
3、放入豆角,翻炒至变软,再放入土豆块,加入1勺生抽、少许老抽、1勺黄豆酱,翻炒出酱香味。
4、加入没过食材的清水,盖上盖子,小炖20分钟,开大火收浓汤汁,撒上蒜末即可出锅。
食材:嫩豆腐、番茄、小葱、酱油、醋、香油、盐
1.嫩豆腐切块装盘,番茄切小丁,小葱切末;
2.调个料汁:酱油、香醋、香油、少许盐搅拌好;
3.番茄、小葱铺在豆腐上,淋上料汁即可。
【食材】茄子 2 根、猪肉末 100 克、蒜末 10 克、小米辣 2 个、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、葱花少许。
【做法】
1、茄子洗干净切条,表面刷层油,放进预热好的烤箱,200℃烤 15 分钟,软了就行。
2、另起锅,先炒香蒜末和小米辣,再放肉末炒变色,加生抽、蚝油调味。
3、把肉末铺在烤软的茄子上,再烤 5 分钟,撒点葱花就能吃。茄子能清热,里面的纤维还能缓解秋天干燥引起的便秘。
食材:大米 100 克、枸杞 20 克、桂圆肉 30 克、冰糖适量。
做法:
1. 大米洗净,浸泡 30 分钟。
2. 枸杞、桂圆肉洗净。
3. 将大米放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
4. 放入枸杞、桂圆肉继续煮 10 分钟,至大米软烂。
5. 加入冰糖搅拌至融化。
食材:瘦肉 300 克、莲子 50 克、百合 50 克、姜片、料酒、盐。
做法:
1. 瘦肉洗净切块,冷水下锅,加姜片、料酒焯水,捞出洗净。
2. 莲子去芯,百合洗净。
3. 将瘦肉、莲子、百合放入汤锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
4. 加盐调味。
这 8 道滋补菜各具特色,营养丰富,在秋季经常食用,既能满足味蕾,又能为身体注入充足的能量,增强免疫力,让我们在秋冬季节拥有健康好身体。赶紧动手做起来吧!