在传统中医理念里，“阳气足，百病无”。中伏天作为一年中最为炎热且潮湿的时段，人体阳气外浮，脾胃功能相对较弱。此时合理饮食，多摄取有助于补阳健脾的食物，对于维持身体健康、平稳度过伏天至关重要。今天就为大家详细介绍 4 种适合中伏天食用的补阳健脾菜，以及它们延伸出的 8 道美味菜肴的详细做法。

五花肉香菇炒饭

准备食材：五花肉、腊肠、干香菇、芥蓝（青菜）、剩米饭

具体做法：

1. 五花肉清洗干净，切成小条，起锅烧热，倒入少许食用油，油热倒入五花肉翻炒，炒至微焦，倒入香菇翻炒炒香。

2. 放入腊肠翻炒炒熟，放入芥蓝翻炒均匀，加入剩米饭翻炒，加入适量盐炒均匀即可出锅。

豆角蒸肉片

准备做菜的材料：长豆角、猪肉条、青红辣椒、还有姜切成丝。

操作步骤:

1、把瘦肉洗得干干净净后切成薄片，然后放点料酒、淀粉、酱油、姜葱末、青红椒丁和花生油进去，用手抓匀了，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

2、先把豆角洗净切成小段，铺在蒸碗的底部，之后把腌好的瘦肉放在豆角上面，最后放进加了冷水的蒸锅里开始蒸。

3、煮上大约二十分钟，就能拿出来享用了。

口水鸡

材料：鸡腿2只、葱姜、料酒、辣椒粉、芝麻、生抽、醋、花椒油、糖

做法：

1.鸡腿冷水下锅，加葱姜料酒煮熟，撕成小块；

2.做个“口水汁”：蒜末、生抽、醋、糖、花椒油、芝麻、辣椒油搅拌；

3.鸡肉码盘，淋上口水汁，再撒葱花、花生碎。

蒜苔炒肉丝

【食材】

瘦肉、蒜苔、木耳

【做法】

1、将买回来的瘦肉切丝，放入生抽、蚝油、米酒、胡椒粉，豆瓣淀粉抓匀，腌制10分钟备用；

2、木耳洗净焯水，蒜苔切成段。小米辣切成小段，再来几粒花椒备用；

3、起锅烧油，将小米辣和花椒从瘦肉炒熟捞出，锅里留底油，将木耳，蒜苔翻炒均匀，加入适量的盐，一勺生抽翻匀炒熟，再倒入瘦肉，加入适量的鸡精翻匀即可出锅。

油焖豆腐泡

准备食材：豆腐泡、干辣椒、花椒粒、芹菜、姜蒜。

做法步骤：

1、准备一斤豆腐泡，改刀对半切开。起锅烧油，油热放入姜末，蒜末、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香味。

2、倒入适量的清水，加入1勺鸡精、少许白糖、1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽，再放入豆腐泡，翻炒均匀。

3、撒入芹菜段，淋入少许水淀粉，大火炖煮3分钟即可出锅。

口蘑蒸鸡翅

准备材料：鸡翅膀、蘑菇、生姜丝、大葱段、再切点葱花备用。

操作步骤说明：

把鸡翅切成小块后洗干净，接着放点姜丝、葱段、酱油和食用油进去，用手抓匀，腌上二十分钟放着待用。

把口蘑好好洗洗，切成薄片铺在蒸碗底下，之后把腌好的鸡翅码在口蘑上面，最后放进加了冷水的蒸锅里开始蒸。

煮上大约三十分钟后，撒上一把葱花来增加香味和颜色，然后就可以端出来享用啦。

紫甘蓝沙拉

食材：紫甘蓝、生菜、黄瓜、番茄、橄榄油、醋、盐、黑胡椒

做法：

1. 紫甘蓝、生菜洗净切丝，黄瓜、番茄洗净切块。

2. 将所有食材放入大碗中。

3. 制作沙拉酱汁：在小碗中加入橄榄油、醋、盐、黑胡椒，搅拌均匀。

4. 将沙拉酱汁倒入蔬菜碗中，搅拌均匀即可。

三文鱼炒饭

食材：三文鱼、米饭、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、青豆、盐、食用油

做法：

1. 三文鱼洗净，切成小块，用盐腌制 10 分钟。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。胡萝卜、洋葱切丁。

2. 热锅凉油，放入三文鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，倒入鸡蛋液，炒成小块，盛出。

4. 锅中加入适量油，放入洋葱丁炒香，加入胡萝卜丁、青豆翻炒均匀。

5. 倒入米饭，炒散，加入煎好的三文鱼块和炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

中伏天通过食用这些菜肴，让我们在享受美食的同时，补阳健脾，安稳度过炎热潮湿的伏天，为身体健康打下坚实基础。