末伏时节，暑气未消，秋燥已悄然来袭。在这个特殊的时段，饮食的选择尤为重要。今天，就为大家带来 8 道适合末伏吃的“压轴菜”，不仅美味可口，还能帮您横扫暑湿，预防秋燥。

豆角炒鸡蛋

准备做菜要用的东西：豇豆、鸡蛋、蒜剁碎。

操作步骤:

先把豆角放盐水里泡上十分钟，捞出来洗干净，擦干水，切成小段。另外，把鸡蛋打到碗里，打散放一边准备着。

2、开始炒菜啦，先往锅里倒点油，等油热了，就把蒜末放进去炒出香味，接着把豆角丁加进去翻炒几下，看到豆角颜色变了，就加点水进去，然后盖上锅盖，把豆角煮熟就好啦。

3、把豆角煮熟后，倒点鸡蛋液进去煎一会儿，等它凝固了就炒散开来，加点生抽调调味，炒匀炒香了就能出锅，装盘开饭啦。

马蹄玉米炒鸡丁

准备食材：鸡胸肉一块（切小丁）、新鲜马蹄几颗（去皮切片）、甜玉米粒一小碗、青椒红椒各一个（切丁）、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、甜面酱（或黄豆酱）、食用油、一点白胡椒粉。

家常做法：

1. 鸡丁先用点料酒、生抽、白胡椒粉抓抓匀，腌一小会儿（十来分钟就成，更入味）。

2. 锅里放点油烧热，先下蒜末姜末炒出香味儿。

3. 把腌好的鸡丁倒进去，翻炒到变色、熟了，先盛出来放一边。

4. 锅里再添点油，下马蹄片、玉米粒、青红椒丁，大火快炒，撒点盐调个底味。

5. 把刚才炒好的鸡丁倒回锅里，加一勺甜面酱（黄豆酱也行），一起翻炒均匀。

6. 炒到马蹄片稍微有点软乎，所有菜都裹上酱香味儿了，尝尝咸淡，合适就能出锅啦！颜色好看，味道清甜，娃儿指定喜欢。

口蘑炒肉

口蘑、蒜粒、青椒、梅花肉、生抽、盐、蚝油、淀粉

1. 口蘑洗净切片，青椒切块，梅花肉切成块，将生抽、盐、蚝油、淀粉混合调成料汁备用。

2. 锅中倒油，油热后放入肉粒翻炒。

3. 炒至肉粒两面金黄后，放入蒜粒爆香。

4. 接着放入口蘑煎炒。

5. 然后倒入调好的料汁。

6. 焖煮5分钟后，加入青椒。

7. 最后大火收汁即可出锅。

凉拌莴笋

食材：莴笋、蒜泥、干辣椒、生抽 1 勺、白糖少许、陈醋少许、盐少许、食用油

做法：

莴笋去皮，先切片再切丝（别太细）；

锅中水开，加 1 勺盐、少许食用油，放入莴笋丝烫 30 秒，捞出沥干摆盘；

碗中放蒜泥、干辣椒丝，淋热油激香；

加生抽、少许白糖、陈醋、少许盐，搅匀成料汁，淋在莴笋上即可。

鸡蛋抱豆腐

食材：

嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、淀粉

做法：

1.豆腐切2cm方块，鸡蛋打散成蛋液，豆腐块轻轻裹上蛋液。

2.调酱汁：番茄酱、生抽、淀粉各一勺，加半碗清水搅匀。

3.锅刷薄油，倒豆腐蛋液中小火煎，用铲子往中间推成圆饼状，定型后倒酱汁焖煮。

4.收汁至浓稠，撒葱花即可。

白菜烧豆腐

食材：

白菜/娃娃菜，豆腐，鸡蛋，蒜，小葱

做法：

1.豆腐切1cm厚片，白菜菜帮菜叶分开切段。

2.鸡蛋液淋豆腐上，热锅小火煎到两面金黄。

3.爆香蒜末先炒白菜帮，断生后再放菜叶。

4.倒煎好的豆腐，加生抽/蚝油/盐/淀粉水，盖盖焖3分钟收汁。

干锅虾

食材：

虾、土豆、藕片、芹菜、洋葱、蒜、小米辣、香菜、姜

做法：

1、虾去虾线开背，放姜片腌制15分钟，炸前挑出姜片。

2、土豆切块洗净擦干，裹薄淀粉备用。

3、锅中热油，依次炸虾、土豆、藕片至金黄捞出。

4、锅中留底油，爆香蒜末和小米辣，加豆瓣酱和火锅底料炒化。

5、放入洋葱和芹菜炒微软，加炸好的食材，放生抽和蚝油翻炒均匀，撒芝麻和香菜即可。

热拌香辣鸡翅

食材：

鸡翅、小米辣、青椒、蒜末

做法：

1、鸡翅对半切开，加食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉抓匀腌制半小时。

2、锅中放少许油，小火慢煎鸡翅至熟。

3、倒入蒜末、青红椒碎，加盐炒香后关火。

4、加辣椒粉、孜然粉、白芝麻，翻拌均匀。

在末伏这个特殊的时期，让这 8 道美味的菜肴为您的健康保驾护航，轻松度过暑湿与秋燥交替的时光。赶紧动手做起来吧！