牛肋条遇上葱香，酥烂入味，一口就爱到不行！
创始人
2025-08-19 11:24:30
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葱烧牛肋条是一道香气扑鼻、滋味浓郁的家常菜，牛肋条肉质酥烂，葱香四溢，搭配浓郁的酱汁，无论是配米饭还是下酒都相当合适。这道菜的做法并不复杂，只要掌握几个关键步骤，在家也能轻松做出饭店级别的美味。牛肋条经过慢炖后口感软糯，而大葱的加入则能很好地中和油腻感，带来清新的风味。
准备好新鲜的牛肋条，切成适口大小的块状。大葱需要多准备一些，切成段备用。先将牛肋条冷水下锅，加入少许料酒和姜片焯水，去除血沫和腥味。焯好水的牛肋条捞出沥干备用。锅中倒入适量油，放入姜片和部分葱段爆香，接着将牛肋条倒入锅中翻炒至表面微微焦黄。这时加入生抽、老抽、料酒、冰糖和少许八角、桂皮等香料，翻炒均匀让牛肋条上色。倒入足够的热水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的过程中要注意撇去浮沫，保持汤色清澈。
大约炖煮一个小时后，牛肋条已经变得软烂，这时将剩下的葱段放入锅中，转大火收汁。葱段在高温下很快释放出香气，与牛肉的香味融合在一起。收汁时要注意不停翻炒，防止粘锅，直到汤汁变得浓稠，均匀地裹在牛肉和葱段上即可关火。最后撒上少许葱花点缀，一道色香味俱全的葱烧牛肋条就完成了。
这道菜的关键在于火候的掌握，慢炖的过程能让牛肋条充分吸收调料的味道，变得酥烂入味。而大葱的分次加入则能保证葱香层次分明，既有炖煮后的甜味，又有后加葱段的鲜香。酱汁的浓稠度也要恰到好处，既能挂在牛肉上，又不会过于厚重。葱烧牛肋条趁热食用风味最佳，牛肉入口即化，葱香浓郁，咸甜适口，让人食欲大开。
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