最近都分享比较清淡爽口的菜肴，其实有时候就得来一些口味稍重的菜肴来打开味蕾，尤其是不知道吃什么的时候，简单搭配两种食材焖煮上一锅，丰富的调味，别提有多下饭了，今天这道菜就是如此。

今天这道菜的主要食材有鸭血和毛豆，菜肴的主要味道是酸、微辣、香麻，口感是滑嫩爽口，最喜欢用这道菜拌米饭吃了，一不小心就能多吃两碗饭，感兴趣的一定要试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道毛豆烧鸭血的做法，滑滑嫩嫩的，用来拌米饭绝对了，天热没胃口就安排这菜，详细做法且看如下步骤分解：

——毛豆烧鸭血——

食材准备：鲜毛豆半碗，鸭血两盒，酸菜适量，红椒半个，葱姜蒜适量，藤椒油一汤匙，郫县豆瓣酱一汤匙，陈醋，生抽，蚝油，松茸鲜，食盐，菜籽油，淀粉水

第一步：挑选两盒鸭血或者猪血，清洗干净后直接切成小块备用。锅里烧一些开水，撒入一些食盐，保持大火煮开，而后将鸭血倒入开水锅中焯烫3分钟，捞出后放于一边沥干水分待用。

第二步：准备一些辅料，有鲜毛豆适量，去壳后只留下毛豆仁待用，大约半碗左右即可。准备两片酸菜，这里用的是黑酸菜的菜帮部位，超市中有袋装售卖，将其洗掉多余的盐分后切碎成小颗粒备用。再准备一些姜蒜末作为小料使用，半个红椒切块用来配色；一些香葱白切成小颗粒，留着最后出锅时加入。还有豆瓣酱和藤椒油各一汤匙待用。

第三步：因为今天的毛豆是最后加入，所以要焯水让其提前半熟。锅里烧一些开水，将鲜毛豆仁倒入锅中焯烫两三分钟后捞出备用。

第四步：所有食材备好后就可以开火烹饪了。锅烧热烘干水分，淋入一些菜籽油烧热，把姜蒜末和一汤匙的豆瓣酱直接倒入锅中小火炒出香味炒出红油，接着将酸菜粒和红椒块也倒入锅中炒出香味。

第五步：我们往锅中添入适量的开水，大火煮开后淋入一些生抽、蚝油和一汤匙左右的陈醋调味。而后将焯水后的鸭血倒入汤汁中，大火煮开后再撒入一些食盐和松茸鲜，保持大火炖煮七八分钟左右，让食材入入味。

第六步：取出煮熟的毛豆倒入锅中，翻拌均匀后再炖煮一两分钟。取出葱白粒倒入锅中，翻拌均匀激发出香味，再淋入一汤匙的藤椒油炒匀出香味。

第七步：最后还没完，最重要的一步，取出用凉水稀释的淀粉水，保持锅内大火将淀粉水淋入锅中，让汤汁浓稠起来挂住食材表面后就可以关火出锅了。味道层次多重，微酸辣、还有藤椒油的香麻之味，滑嫩的鸭血搭配毛豆更是鲜嫩开胃，这菜还是适合用来拌米饭，妥妥的开胃好菜，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

这道菜中的醋、藤椒油和豆瓣酱一定不能少。同时要记住，不管是鸭血还是猪血，烹饪之前都不要忘记要焯水。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么时不妨试一试这道菜，鸭血和毛豆的完美搭配，关键是调味比较丰富，用来拌米饭绝对了。如果你喜欢今天这道毛豆烧鸭血的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！