导读：夏天吃饺子，韭菜白菜靠边站，分享3种馅饺子，清热解暑，真香！

在炎炎夏日，饺子依然是餐桌上备受青睐的美食。不过，常吃的韭菜、白菜馅饺子吃多了难免有些单调。今天，就为大家分享3种别具风味的夏日饺子馅料及做法，让你在夏日里也能品尝到一口一个真香的独特饺子，清热解暑，真香！

1、黄瓜鸡蛋虾仁馅：清爽鲜美，夏日专属

黄瓜是夏日里清爽解暑的佳蔬，鸡蛋营养丰富，虾仁鲜嫩弹牙，这三种食材搭配在一起，制成的饺子馅清爽鲜美，仿佛将夏日的清凉都包裹在了饺子里。

食材准备

黄瓜2根、鸡蛋3个、鲜虾仁150克、葱姜适量、盐、生抽、料酒、香油、食用油适量、饺子皮适量。

制作步骤

处理食材：将黄瓜洗净，用擦丝器擦成细丝，放入碗中，加入少许盐，腌制10分钟左右，然后挤出黄瓜中多余的水分，放在一旁备用。这样处理后的黄瓜口感更脆，且不会因出水影响饺子馅的干爽。鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成小段，放入碗中，加入少许料酒、生抽和盐，抓匀腌制片刻，以去腥增香。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

炒制鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块状，盛出放凉备用。

调制馅料：把处理好的黄瓜丝、炒好的鸡蛋块和腌制好的虾仁段放入一个大碗中，加入切好的葱姜末，再根据个人口味加入适量盐、生抽和香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让各种食材充分融合，黄瓜鸡蛋虾仁馅就调制好了。

包饺子与煮制：取一张饺子皮，放入适量馅料，捏成自己喜欢的饺子形状。锅中加入足量水，大火烧开后，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅。待水再次烧开后，加入少许冷水，重复此步骤2 - 3次，直到饺子全部浮起，且饺子皮变得透明，即可捞出装盘。

2、番茄牛肉馅：酸甜开胃，营养满分

番茄酸甜可口，牛肉富含蛋白质，两者结合制成的饺子馅，酸甜开胃，营养丰富，特别适合在食欲不振的夏日食用。

食材准备

番茄2个、牛肉300克、洋葱半个、鸡蛋1个、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油适量、饺子皮适量。

制作步骤

食材处理：番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一下，然后捞出放入冷水中，剥去外皮，切成小丁。洋葱去皮洗净，切成碎末。牛肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入1个鸡蛋、适量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道，同时淀粉可以使牛肉更加嫩滑。

炒制番茄：锅中倒入少许食用油，油热后放入洋葱碎末，小火煸炒出香味，然后加入番茄丁，继续翻炒，用铲子将番茄丁压碎，炒出番茄汁，直到番茄变得浓稠，盛出放凉备用。

调制馅料：将炒好的番茄酱汁倒入腌制好的牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，使牛肉馅充分吸收番茄的酸甜味道，番茄牛肉馅就调制完成了。

包饺子与煮制：按照前面包饺子的方法，将馅料包入饺子皮中。锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子熟透捞出。煮制过程中同样需要适时加入冷水，以保证饺子熟透且口感劲道。

3、玉米马蹄猪肉馅：香甜爽脆，口感丰富

玉米香甜，马蹄爽脆，猪肉鲜嫩，这三种食材搭配在一起，制成的饺子馅口感层次丰富，香甜爽脆，让人回味无穷。

食材准备

玉米1根、马蹄10个、猪肉300克、葱姜适量、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、食用油适量、饺子皮适量。

制作步骤

食材处理：玉米剥下玉米粒，洗净备用。马蹄去皮洗净，切成小丁。猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入切好的葱姜末，再加入适量盐、生抽、料酒、蚝油和香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制片刻。

调制馅料：将玉米粒和马蹄丁放入腌制好的猪肉馅中，加入少许食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀，使各种食材充分混合，玉米马蹄猪肉馅就调制好了。

包饺子与煮制：取一张饺子皮，放入适量馅料，捏成饺子形状。锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起且熟透，捞出装盘。

这3种不同馅料的饺子，每一种都有其独特的风味，在夏日里为你的餐桌增添别样的色彩。不妨动手试试，让家人和朋友也能品尝到这份来自夏日的鲜香美味！