空气炸锅烤面包的做法

材料清单（2-3人份）自发粉200克（用普通面粉+3克酵母代替也可）

牛奶120毫升（可换成温水）

白糖20克（根据口味调整） 鸡蛋1个（分蛋清蛋黄，蛋黄刷表面）

黄油15克（融化备用，可用玉米油代替）

白芝麻/蔓越莓干（装饰用，可选）

关键省时技巧：

✅ 用自发粉直接跳过发酵步骤，10分钟就能揉好面团！

✅ 牛奶加热到35℃左右（手摸微温），促进酵母活性（用普通面粉时）。

超详细步骤分解

1. 懒人揉面法（5分钟）将自发粉、白糖、牛奶、融化的黄油倒入碗中，用筷子搅拌成絮状。 下手揉成光滑面团（面团偏软更佳，粘手可撒少量面粉），盖上保鲜膜静置10分钟。 重点：如果用普通面粉+酵母，需额外静置30分钟发酵至两倍大（可放空气炸锅内，底部垫温水加速）。

2. 快速整形（8分钟） 面团分成6等份，搓成圆球后用掌心压扁，包入喜欢的馅料（豆沙、巧克力碎等），收口捏紧。 - 摆入垫了油纸的空气炸锅，面团间留2厘米空隙（避免粘连），表面刷一层蛋黄液，撒白芝麻。

3. 空气炸锅烘烤（15分钟）

预热：空气炸锅180℃预热3分钟（关键！避免面包底部湿黏）。

烤制：放入面包，160℃烤10分钟，翻面再烤5分钟（中途可拉出观察，上色满意后加盖锡纸防焦）。

终极秘诀：出炉后立即倒扣在晾架上，防止底部受潮，外酥内软的关键就在这一步！

新手必看避坑指南

1. 面团太干/太湿？ 太干：逐次加5毫升牛奶；太湿：撒少量面粉揉匀。

2. 发酵失败？- 检查酵母是否过期，发酵环境温度需保持在25-30℃（可放暖气旁或空气炸锅内）。

3. 面包硬邦邦？ - 烘烤时间过长或温度过高，建议最后3分钟调低至140℃。 4. 粘锅底？ - 油纸要超出炸篮边缘，或提前刷一层薄油。

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---小贴士： - 不同品牌空气炸锅功率有差异，建议首次烘烤时缩短2分钟，根据上色情况调整。 - 剩余面团可冷冻保存，下次直接解冻烘烤，省时又方便！