宴遇非遗！潞城“八碗八盘”里的婚俗_美食料理

宴遇非遗！潞城“八碗八盘”里的婚俗

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2025-08-19 20:43:13

2022年，潞城喜宴被列入长治市第八批市级非物质文化遗产代表性项目。传统技艺类保护单位为潞城区鸿祥饭店。

潞城喜宴也称八碗八盘（菜），八大碗为四荤四素，四荤为烧肉、肘子、酥肉、丸子；四素为假烧肉、假肘子、甜饭、江米丸子。八个菜（盘）是鸡、鱼、炒肉片、炒肉丝、炒鸡蛋、炒豆腐、拔丝（柿佬拔丝最佳，红薯拔丝也可）兑生米。潞城喜宴八大碗是过去潞城乡村人民每逢过年过节，或庆寿，或娶媳嫁女及满月圆羊庆贺专请烹饪名厨而办，是一件很隆重的事情，深受人民喜爱，因此称为潞城喜宴。

潞城喜宴即八大碗，荤素搭配，烧肉肘子，酥肉丸子，选料严格，经过精致的刀工，油炸，笼蒸，吃起来油而不腻，香味四溢。而四素更是席中珍宝，用江米做成的假烧肉、假肘子更是以假乱真，同样经过淘、煮、焖、油炸、笼蒸那真是营养丰富，香甜可口，久吃不厌，难以忘怀。

来源：长治市潞城区文化馆

编辑：张岩

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