家庭版自制麻辣牛肉干_美食料理

创始人

2025-08-19 22:02:17

- 自制麻辣牛肉干-

女儿想吃了，小家伙现在开始学吃辣椒了，但又吃不了太辣，又特别喜欢吃肉。这个挺合适的，干净又卫生！

原创作者拔萝卜厨房

牛肉 / 1000g

生抽、老抽、料酒 / 30g

大葱、姜 / 适量

白糖、冰糖 / 适量

十三香、孜然粉 / 适量

花椒 / 适量

辣椒面 / 适量

熟芝麻 / 60g

八角香叶干辣椒桂皮 / 适量

1 / 牛肉洗净，焯水10分钟，洗去血沫。改刀成小条状，按牛肉的纹理切！

2/ 切好的牛肉条，加水、大葱、料酒、生姜，再煮10分钟，去血沫。凉水冲洗干净！

3/ 起锅加冷水，大葱节、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、干辣椒、香叶、桂皮、几颗冰糖、料酒、生姜，倒入牛肉条，大火烧开，小火慢慢煮30-50分钟！关火。

4/ 让牛肉在汤汁里面泡上1-2小时，时间长一点更入味！然后挑出牛肉来，留一点汤汁！

5/ 适量的白糖，孜然粉，十三香，白芝麻，微辣辣椒面，搅拌均匀。

6/ 起锅。油到六成热，下牛肉条，中小火慢慢炒，等到变大气泡，牛肉变色关火捞出牛肉

7/ 炒好的牛肉干。

8/ 锅底留适量的油，小火，倒入搅拌均匀的辣椒面，炒出香味，加入牛肉条翻炒均匀。倒入汤汁，一汤勺足够，适量盐和耗油，小火慢烧，等汤汁差不多收干就可以了！

9/ 可以起锅了。

10/ 完工。

11/ 吃起来有一点甜，有一点辣！肉恰到好处。一点也不柴！

12/ 冷了，在油里泡几个小时，味道更佳！女儿等不及都吃了好几块了！

13/ 动手做起来吧~

小贴士

炸牛肉和炒辣椒面的时候，一定要小火慢慢来，不要急，大火就焦了，牛肉也不好吃了！