三伏天，酷热难耐，中老年人的身体在这样的天气下面临着诸多挑战。传统的馒头咸菜虽然朴实，但在三伏天却无法满足身体对营养的需求和解暑的需要。今天，就为大家带来八道适合三伏天食用的菜肴，帮助中老年人轻松度过炎炎夏日。

洋葱炒猪肝

所需食材：洋葱，青椒，红椒，猪肝，调味料;

做法：

1、猪肝清洗干净，给它逆着纹理切成片状，时间足够可以多泡水，然后给它加上盐、酱油、胡椒粉、淀粉和油腌制一下。青红椒、洋葱切成小块，先用油炒断生盛出来。

2、锅内倒油，放入蒜、姜末炒香，然后倒入猪肝炒制，炒到猪肝变色加上适量的糖调味，把炒过的配菜倒进去，一同翻炒均匀，最后淋入醋就可以出锅了。

小白菜炒豆泡

准备食材：小白菜，豆泡，蒜末，食盐，食用油。

做法步骤：

小白菜掰开一片片，清洗干净后控干水分，切成小块备用，菜叶和菜梗分开装盘。

豆泡用剪刀剪一个小口子，这样更方便入味，也可以对半切开。

起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入菜梗翻炒至有一点软，再放入菜叶翻炒均匀，翻炒至微软就可以放入豆腐泡。

干锅鱼块

草鱼、葱姜蒜、洋葱、青红椒、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、火锅底料

1，草鱼洗净切成小块，放进葱姜水里，撒些盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和一勺淀粉，用手抓拌匀实，静置腌个15分钟。

2，油烧到六成热，把鱼块扔进去，小火慢慢炸着。炸到外皮金黄金黄、里面熟了，捞出来先搁一边。锅里别倒油，留点底油，扔姜蒜进去爆香，顺手再加点火锅底料。等炒出红油，鱼块一起倒进去。

3，等鱼块在锅里炒得都有滋味了，往锅里撒上点洋葱丝、青红椒，赶紧翻两下，等蔬菜刚变软，撒白芝麻、撒点椒盐粉，再翻匀就差不多能出锅啦。

凉拌黄瓜丝

备菜切配：选根直溜的新鲜黄瓜，洗干净后用菜刀切成细细的丝；春笋剥壳后也切成丝（没有春笋可以用绿豆芽代替）；再切点蒜末、小米辣圈备用。

焯水控干：锅里烧开水，先放绿豆芽和春笋丝，煮 1 分钟左右到断生，捞出来赶紧过下冷水（这样吃着更脆爽），然后沥干水分。

调凉拌汁：拿个小碗，放 2 勺蒜末、1 勺小米辣圈，加 1 勺生抽、半勺白醋、半小勺糖（提鲜）、几滴香油和少许盐，用筷子搅拌均匀。

拌匀装盘：把黄瓜丝、绿豆芽、春笋丝放进大碗里，倒入调好的料汁，用筷子翻拌均匀，装盘就能吃啦，清爽开胃，夏天当凉菜最合适。

五花肉炒木耳

食材：木耳、五花肉、青红辣椒

调味：大蒜、小米辣、老抽、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油

做法：

1、五花肉切片备用，木耳提前用开水泡发，青红辣椒切片；

2、锅中烧水，水开后下入木耳，焯烫一分钟后捞出备用（注意：焯过水的木耳切记不要过凉水，炒的时候就不会噼里啪啦乱蹦了）；

3、锅中烧油，油热后放入切好的五花肉，炒出油脂后，放入拍好的大蒜、小米辣、少许老抽和料酒，翻炒出香味，再放入焯好水的木耳，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、青红辣椒，大火翻炒几下就可以出锅了。

把子肉

食材：

五花肉、鸡蛋、尖椒、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺

做法：

1、调酱料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱（若食材较少可不加盐，根据个人口味适量添加）。

2、鸡蛋提前煮熟剥皮，五花肉切成约1cm厚的片，直接放入锅中煸出油脂，煸至两面金黄。

3、用煸出的油脂煎尖椒和鸡蛋，煎至表面呈虎皮状。

4、起锅热油，葱姜蒜爆香，倒入八角、桂皮、干辣椒、香叶炒出香味。

5、放入肉片翻炒均匀，淋入酱料汁炒匀，放入鸡蛋，倒入开水没过食材。

6、加入冰糖，大火烧开后转中小火盖上锅盖炖40分钟，再放入尖椒炖15分钟即可。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜1根、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、辣椒油适量（可选）

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤后切成薄片，放入碗中，加适量盐腌制15分钟，逼出水分后用清水冲洗两遍，沥干备用。

2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（根据个人口味添加）搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调好的汁倒入苦瓜片中，搅拌均匀即可。

苦瓜性寒，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，能有效帮助身体排出热毒。

冬瓜海带汤

材料：冬瓜500克、海带200克、排骨300克、姜2片、盐适量

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成小块；海带泡发后洗净，切成小段。

3. 将排骨、冬瓜、海带放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至食材软烂。

4. 最后加入适量盐调味即可。冬瓜和海带都有良好的利水消肿作用，此汤能促进体内湿气排出。

中老年人在三伏天不妨多尝试这些菜肴，既能解暑又能补充营养，让身体在炎热的夏日保持健康活力。