家常烧椒酱，一烤一拌，美味升级，下饭神器！_美食料理

家常烧椒酱，一烤一拌，美味升级，下饭神器！

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2025-08-20 12:44:43

烧椒酱以新鲜的青椒为主要原料，通过简单的烤制与调味，能够带来浓郁的香气和丰富的口感，适合搭配米饭、面条或作为凉拌菜的调料。制作烧椒酱的第一步是准备新鲜的青椒，通常选择肉质较厚、口感较软的品种，如尖椒或灯笼椒。将青椒洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。接着，在灶台上开中小火，用夹子夹住青椒，直接在火上烤制。也可以使用烤箱或平底锅进行烤制，但直接火烤能带来更浓郁的烟熏风味。

烤的过程中需要不断翻动，使青椒表面均匀受热，直到外皮出现明显的焦黑色斑点，并散发出浓郁的焦香味。烤好后，将青椒放入碗中，盖上保鲜膜或放入密封容器中焖几分钟，这样便于去除外皮。

待青椒稍微冷却后，用手或刀轻轻剥去焦黑的外皮。剥皮后的青椒肉质柔软，带有独特的 smoky 风味。将处理好的青椒切成细碎状，或者根据个人喜好保留一定的颗粒感，这样能增加酱料的口感层次。

在切好的烧椒中加入适量的大蒜末，蒜香能进一步提升整体的风味。然后，加入适量的食盐、少许白糖以平衡味道，以及一些生抽或酱油来增加鲜味。如果喜欢酸味，可以滴入几滴香醋或陈醋。此外，还可以根据个人口味加入一些香菜末、葱花或少许花椒粉，以丰富味道的层次。最后，淋上烧热的食用油，通常是菜籽油或花生油，油温不宜过高，以免破坏原料的香气。热油倒入后，迅速搅拌均匀，使所有调料充分融合。

烧椒酱的制作过程简单易行，不需要复杂的工具或技巧，却能带来非凡的风味体验。其独特的焦香与辛辣相结合，使得这款酱料既开胃又下饭。

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