“秋冬补一补，开春能打虎”，天气转凉后，男人在外奔波更需要滋补暖身。很多人总想着买生蚝进补，却不知身边这 3 样家常食材 —— 肥肠、牛尾骨、猪尾巴，更是 “男人宝”。它们做法家常不复杂，吃着香嫩不腻，暖身补能量还实惠，家庭主妇做给老公吃，隔三岔五老公就念叨，秋冬吃着身体壮，干活有劲少疲劳。

一、爆炒肥肠：香嫩下饭不腻口，老公下酒追剧都爱

男人秋冬就馋这口重香的，爆炒肥肠是 “下酒神器”。处理干净的肥肠炒得焦香，咬开脆嫩带汁，一点腥味没有，配着米饭或小酒，老公一口接一口停不下来。这道菜看着复杂，其实掌握清洗和火候技巧，新手也能做好，家庭主妇周末露一手，老公准夸香。

家常做法：无腥脆嫩爆炒肥肠

我试了十几次才摸透去腥味的关键，洗肥肠别偷懒。准备新鲜肥肠 500 克、青椒 2 个、大蒜 5 瓣、生姜 3 片、干辣椒 3 个、生抽 2 勺、料酒 2 勺、面粉 2 勺、醋 1 勺。

先给肥肠 “深度洗澡”：肥肠剪开，去掉里面的油脂（留一点增香，太多会腻），用面粉和醋抓揉 2 分钟（面粉吸脏东西，醋去腥味），然后用清水反复冲洗至无黏液，切成小段。

冷水下锅，放肥肠、1 勺料酒、2 片生姜，大火烧开撇去浮沫，煮 5 分钟捞出（焯水别太久，不然炒着不脆）。青椒切块，大蒜生姜切末，干辣椒剪段。

锅里放少许油，油热后下姜蒜、干辣椒炒香，倒入肥肠大火翻炒 2 分钟，逼出多余油脂（这样吃着不腻），加 2 勺生抽、1 勺料酒调味，放入青椒块继续炒 1 分钟，青椒变软就关火。

这样炒的肥肠焦香脆嫩，青椒带着辣味解腻，老公配着啤酒吃，追剧时当零食，一口一个香，秋冬吃着暖身又解馋，比外面馆子做的干净还够味。

二、牛尾骨萝卜汤：暖身补能量，中老年人喝着不费力

男人到了中年，秋冬总觉得腰累腿沉，喝碗牛尾骨萝卜汤正合适。牛尾骨炖得软烂脱骨，汤里飘着萝卜的甜，喝下去从喉咙暖到肚子里，补能量还不燥，中老年人喝着养身体，老公加班回来喝一碗，浑身疲劳都缓解了，家庭主妇炖一锅，全家都能暖乎乎过冬。

家常做法：软烂不柴牛尾骨萝卜汤

炖牛尾骨想不腥还软烂，焯水和火候是关键。准备牛尾骨 500 克、白萝卜 1 根、生姜 3 片、八角 1 颗、香叶 1 片、盐少许。

牛尾骨剁成小段（让卖家帮忙剁，自己剁费劲），泡清水 10 分钟泡出血水，冷水下锅加姜片、1 勺料酒，大火烧开撇去浮沫（血沫一定要撇干净，汤才清亮），捞出用温水冲净。

砂锅里加足量温水，放入牛尾骨、八角、香叶、姜片，大火烧开后转小火炖 1.5 小时（炖到用筷子能轻松戳透骨头缝）。白萝卜去皮切成滚刀块，泡在清水里防氧化，这时放进锅里，继续炖 30 分钟，直到萝卜变软、能吸足汤汁。

最后加少许盐调味，撒点葱花。汤喝着清甜不腻，牛尾骨上的肉轻轻一撕就下来，萝卜炖得粉粉的，咬开全是汤的鲜。中老年人喝着不费力，老公冬天喝一碗，手脚很快暖起来，干活都有劲，秋冬喝着补能量还不负担。

三、红烧猪尾巴：软糯入味补力气，全家吃着都香

男人秋冬想补又怕油腻，红烧猪尾巴是 “宝藏菜”。猪尾巴炖得软糯脱骨，胶原蛋白满满，吃着香而不腻，老人孩子都能吃，家庭主妇炖一锅，老公配米饭吃能多吃半碗，秋冬吃着补力气，天冷时吃着暖乎乎，比吃肥肉更实在。

家常做法：软糯脱骨红烧猪尾巴

猪尾巴想炖软不柴，焯水后炒糖色是秘诀。准备猪尾巴 3 根、生姜 3 片、大蒜 3 瓣、八角 1 颗、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖 5 颗。

猪尾巴剁成小段（卖家剁好更方便），泡清水 10 分钟，冷水下锅加姜片、1 勺料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出用温水冲净。

锅里放少许油，加冰糖小火炒至融化变浅棕色（炒糖色别炒糊，不然发苦），倒入猪尾巴翻炒均匀，让每段都裹上糖色，加生姜、大蒜、八角炒出香味，放 2 勺生抽、1 勺老抽调味，加足量热水（没过食材），大火烧开后转小火炖 1 小时。

炖到汤汁剩一半时，开大火收汁，边收边搅，让汤汁挂在猪尾巴上。这样做的猪尾巴软糯脱骨，轻轻一咬肉就下来，酱汁咸香带甜，老人牙口不好也能嚼动，孩子抢着吃，老公配着馒头吃，秋冬吃着暖身又补力气，全家都爱吃。

男人秋冬滋补，不用追着贵食材，家常的肥肠、牛尾骨、猪尾巴就是 “平价补品”。爆炒肥肠香嫩下饭，老公下酒追剧离不开；牛尾骨萝卜汤暖身补能量，中老年人喝着养身体；红烧猪尾巴软糯入味，全家吃着都舒坦。这 3 道菜做法简单，处理干净就没腥味，新手跟着步骤做也能成功，菜市场随时能买到食材。

别总想着给老公买生蚝进补了，趁着秋冬食材新鲜，把这 3 道硬菜换着做给他吃。餐桌上飘着饭菜香，老公吃得暖乎乎、有干劲，秋冬的疲劳、手脚凉都缓解了，身体壮实少生病。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多家庭主妇知道这些男人秋冬滋补的家常小妙招～