原创 煮饺子浮起来就熟了！是里面空气变多了，还是饺子变 “轻” 了？太准了
创始人
2025-08-20 14:42:46
0次
昨天煮速冻饺子又差点翻车 —— 水刚开就把饺子倒进去，结果沉底粘了锅，用铲子扒拉半天还破了俩。后来我妈在旁边喊 “等浮起来再煮会儿啊！”，我才想起老辈人都这么说，可到底为啥浮起来就熟了？是里面气儿变多了，还是饺子真变轻了？
其实以前我没咋琢磨过这事儿，直到有次煮手工饺子，看着白胖的饺子刚下锅时 “咚” 地沉底，像小石子似的堆在锅底。煮着煮着水开始冒泡，饺子慢慢就鼓起来了，一个个飘在水面上打转，那时候捞出来吃，皮儿筋道馅也熟得正好。
不过有次煮冻饺子栽了跟头 —— 刚浮起来我就捞了，咬开一看，里头的肉馅还是凉的！后来才知道，冻饺子皮薄，有时候热气把皮吹鼓了就浮起来，但馅还没透。你别说，那次之后我每次煮冻饺子，就算浮起来了，也会再加点凉水，让锅别沸得那么厉害，多焖两分钟，不然又得吃夹生的。
至于为啥会浮起来，我之前问过卖饺子的阿姨，她说饺子煮的时候，里头的馅和皮会出点水，一加热就变成水蒸气，把饺子撑得鼓鼓的。体积变大了，排开的水就多，自然就浮起来了。哦对，还有里面的空气，受热也会膨胀，相当于给饺子 “减负” 了。不像刚下锅时，又实又沉，密度比水大，可不就往下沉嘛。
我还记得小时候看奶奶煮饺子，她总说 “浮起来还得滚三滚”，那时候不懂，现在才明白，是怕外面熟了里头没熟。有时候煮着煮着，看着饺子在水里翻来翻去，突然就想起小时候跟弟弟抢最后一个饺子的事儿，那时候觉得，浮起来的饺子就是最好吃的。
你煮饺子的时候有没有过这种情况？比如明明浮起来了，结果馅还是生的，或者煮太久皮烂了。反正我是常干这种傻事，有时候急着吃，就忘了多煮一会儿。你们要是有啥煮饺子的小窍门，也可以在评论区说说，省得我下次又翻车。
相关内容
热门资讯
甜而不腻，湖南脆皮香蕉，休闲零...
湖南脆皮香蕉外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，制作过程简单易学，适合家庭操作。这道点心不需要复杂的烹饪技巧...
金黄酥脆炸鱼，搭配酥脆薯条超赞...
炸鱼薯条金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，再配上酥脆实在的薯条，无论是作为日常餐点还是聚会小吃都很...
河北美食终极清单！驴肉火烧、缸...
驴肉火烧 作为河北美食的“头牌”，驴肉火烧以保定和河间两地最为知名。保定驴肉火烧选用太行驴肉，经秘制...
汾酒举办2025年评酒技能竞赛...
8月20日，2025年公司评酒技能竞赛第五场在汾酒会议中心举行。汾酒股份公司总工程师韩英及相关部门负...
知名品牌突然一地集体闭店，曾是...
近日，知名火锅品牌“朱光玉火锅馆”被曝长沙所有门店暂停营业。有评论称“老板已跑路”，还有网友表示在门...
用-86℃的杯子装Dirty！...
极目新闻记者 张秀娟 实习生 孔维权 用-86℃冰杯装的咖啡，您喝过吗？近日，极目新闻记者走访市场发...
东沁酒业：从赤水河畔走向海外的...
在贵州仁怀市茅台镇，赤水河蜿蜒流淌，滋养着中国最著名的酱香白酒产区。这片被称作“美酒河”的流域，因独...
台式经典葱烧鸡嫩滑秘诀一锅搞定...
葱烧鸡是一道台式经典家常菜，以大量青葱段与鸡腿肉同烧，酱香浓郁、葱香四溢，鸡肉滑嫩却不腻口。以下示范...
欧美人常吃的“黄油”，究竟是什...
导语：欧美人常吃的“黄油”，究竟是什么油？为何中国人却不爱吃黄油呢？ 在美剧中，制作美食最常用的莫过...
油醋比例随心调，美味就在一瞬间...
家常厨房里总少不了一些基础却万能的调味品，油醋汁便是其中之一。这种酱汁看似简单，却能为平淡的食材注入...
非遗技艺酿就百亿产业 “川菜之...
中新网四川新闻8月21日电 (刘小莉)川菜，作为中国四大菜系之一，源远流长，誉满全球。而在川菜的庞大...
素食菜谱|清香蒸藕素丸子
材料：莲藕、盐、姜 做法： 1. 将莲藕擦成藕泥，准备干净的纱布，包住藕泥，挤出藕汁。 2. 挤出的...
鱼片嫩滑酸汤爽，广东风味超赞！
广东酸汤鱼酸爽开胃、鱼肉鲜嫩，酸汤鱼的核心在于酸汤的调配和鱼片的处理，这两者决定了菜品的最终口感。将...
原创 “...
“男人补身，食为先”，提到适合男人吃的肉，很多人先想到鸡肉、羊肉，其实老辈人常说 “补身不在贵，对味...
惠民耕食（源于1981）黄惠明...
采访前言：在惠民耕食——“黄惠明的湘菜生活”传记一书出版发行暨新书发布会之际，我们采访了本书著者黄惠...
周四新书|秋意初现主题周之上海...
推荐理由 这本美食随笔集延续了前作《上海老味道》的风格，围绕上海乃至江南地区的饮食文化展开。书中分为...
实习生要用奶茶招待外宾我同意后...
第3章 “乔总，这么重要的汇报你确定不参加？” 秘书柳思瑜拦住我，手里抱着厚厚一叠资料。 我穿着黑...
原创 家...
深夜追剧嘴巴寂寞？朋友小聚缺个下酒神器？这6道菜一上桌，保证连筷子都能给你香迷糊了！今天分享的全是经...
松软肉松小贝，江西家庭手作美味...
肉松小贝作为一种备受欢迎的甜点，其松软的口感和丰富的风味深受人们喜爱。制作肉松小贝需要准备一些基本的...