出伏之后，天气逐渐由炎热转向凉爽，但暑气余威尚存，且秋燥渐起。此时饮食需格外留意，少吃发物与寒物，多选择清润去燥的食材。以下为您详细介绍八道美味菜肴的做法，助您在出伏时节调养身体，健康相伴。

丝瓜蒸牛肉

食材：

丝瓜、牛肉、葱、姜、淀粉、蚝油、酱油、辅食油、盐

做法：

1、牛肉加葱姜、淀粉、蚝油、酱油、辅食油搅匀腌制10分钟。

2、丝瓜去皮切块，加少许辅食油和盐抓匀，铺入盘中。

3、放上腌制好的牛肉片。

4、水开上锅蒸10分钟即可。

蚝油丝瓜

食材：丝瓜 2 、姜、蒜、辣椒、蚝油 2 勺、味极鲜 1 勺、盐少许、鸡精少许、食用油

做法：

丝瓜切片，姜蒜切末，辣椒切圈；

油热爆香姜蒜、辣椒，放丝瓜翻炒；

加蚝油、味极鲜、少许盐，炒至丝瓜软烂，起锅前撒鸡精。

麻辣香锅

【食材】

西兰花、香菇、莲藕、各种丸子、豆瓣酱、火锅底料、蚝油、生抽、芝麻

【做法】

1. 锅中加水烧开，放入西兰花、香菇和莲藕，煮2分钟后捞出。

2. 锅中重新加水烧开，放入各种丸子，煮4分钟后捞出。

3. 锅中倒油，油热后放入豆瓣酱，煸炒出红油，再加入火锅底料，炒至融化。

4. 将煮好的蔬菜和丸子倒入锅中，加入1勺蚝油和2勺生抽，翻炒均匀。

5. 最后撒上芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

香辣平菇

食材：

平菇、蒜末、小米辣、香菜、生抽、蚝油、辣椒面

做法：

1. 平菇洗净撕小朵，开水焯烫后捞出来攥干水分，这样能去“生味”。

2. 热油爆香蒜末、小米辣，倒平菇快速翻炒，加一勺生抽、一勺蚝油打底味。

3. 撒上辣椒面翻匀，关火前扔一大把香菜，借着余温拌两下，鲜香辣劲儿立马出来！

凉拌苦瓜

食材：

苦瓜、蒜末、小米辣

做法：

1、苦瓜切片，用盐腌制片刻后倒掉析出的水分。

2、将蒜末、小米辣、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、辣椒油加入苦瓜中。

3、拌匀后即可食用。

干煸花菜

食材：花菜、蒜末、小米辣、蚝油、白糖、豆瓣酱、生抽、青椒

做法：

，焯水2分钟后捞出来沥干。

2. 热油后爆香蒜末、小米辣，加一勺豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入花菜，加一勺蚝油、半勺白糖、一勺生抽，翻炒到花菜裹上酱汁。

4. 最后放青椒炒到断生，香辣入味，比肉还好吃！

海带豆腐汤

材料：海带结 100 克、嫩豆腐 1 块、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 海带结洗净，嫩豆腐切成小块，葱姜切末。

2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。

3. 加入海带结翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火煮 10 - 15 分钟，至汤汁浓稠。

5. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、温水适量、盐、生抽、香油、葱花

做法：

1. 将鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，少许盐，搅拌均匀。

3. 把蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 锅中加水烧开，放入蛋液，小火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸蛋，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

出伏时节，通过合理饮食调养身体至关重要。这八道菜肴各具特色，做法简便，不妨动手试试，让家人在享受美食的同时，清润去燥不上火，以健康的状态迎接秋季的到来。