8月，骄阳似火，酷热的天气常常让我们的食欲大打折扣。看到油腻的食物就犯愁，外卖翻来翻去也找不到能勾起食欲的选择。别担心，今天就为大家带来8道超赞的解馋开胃菜，让你的味蕾在这个炎热的月份里重焕生机，再也不用依赖外卖啦！

干煸芸豆

食材：

芸豆、辣椒丝、花椒粒、蒜瓣、葱花、白芝麻、生抽

做法：

1、芸豆去丝掰小块，洗净控干水分，蒜瓣拍成蒜末。

2、锅中多放油，油温热倒入芸豆炸至表皮发皱微微发黄，捞出控油。

3、锅留底油，爆香葱花、花椒、蒜末、辣椒丝，倒入芸豆翻炒，加生抽、盐、白糖调味，最后撒白芝麻炒匀。

冬瓜炒海米

材料准备：冬瓜 300克、海米（干虾米） 50克、生姜 2片、大蒜 2瓣、食用油 适量、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量

步骤：

1. 处理冬瓜：冬瓜去皮，去籽，切成薄片或者丁块，备用。

2. 泡海米：将海米用温水泡10分钟，捞出沥干水分，备用。如果海米较咸，可以用清水冲洗掉部分盐分。

3. 切姜蒜：姜切片，蒜切末，备用。

4. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末爆炒，炒至姜蒜香味四溢。

5. 炒海米：加入泡好的海米，翻炒均匀，略微煸炒出香味。

6. 炒冬瓜：加入切好的冬瓜片，翻炒均匀。中火翻炒，保持冬瓜的清脆感。

7. 调味：加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至冬瓜熟软，入味即可，最后撒上香葱末，出锅装盘。

青椒火腿炒面筋

【食材】

火腿、青辣椒、面筋、葱花、干辣椒、生抽、盐、孜然粉、辣椒粉

【做法】

1. 火腿切片，青辣椒滚刀切块；面筋手撕小块，水开后焯水1分钟，捞出过凉水

2. 锅中热油，放葱花、干辣椒爆香

3. 中大火放青辣椒，炒至微微虎皮状，加入火腿肠、面筋

4. 中大火翻炒2分钟，沿锅边倒1勺生抽，加少许盐、1勺孜然粉、半勺辣椒粉，大火翻炒1分钟至均匀入味，出锅享用。

肉末茄子

食材：

茄子、瘦肉、蒜末、小米辣、豆瓣酱

做法：

1、茄子切小条，加盐腌制10分钟，挤干水分，裹淀粉。

2、调汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水混合。

3、锅中热油，煎茄子至表面金黄盛出。

4、锅中热油，炒肉末至变色，加蒜末、小米辣、豆瓣酱炒香。

5、放入茄子翻炒，加料汁，大火收汁，撒葱花即可。

香炸虾仁

食材

大虾300g、葱1段、姜2片、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒粉3g、盐2g、鸡蛋1个、淀粉2勺

做法

1.将300g大虾去壳去虾线，加入1段葱、2片姜、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、 3g黑胡椒粉和2g盐，抓匀腌制。

2.取一个碗，打入1个鸡蛋，放入2勺淀粉、3g黑胡椒粉，搅匀成糊状。

3.把腌制好的大虾放入糊中，均匀裹上糊。

4.锅中倒油，油热后放入大虾炸制，炸至金黄酥脆即可捞出。

蒜香豆豉芋头蒸鸡腿

材料：鸡腿 2只；芋头 300克；蒜瓣 4瓣；豆豉 2勺；生抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；干辣椒 适量（可选）；香葱 适量

做法步骤：

1. 准备食材：鸡腿清洗干净，去骨并剁成小块，或者保持整只鸡腿。芋头去皮，切成厚片。蒜瓣切末，香葱切葱花。

2. 腌制鸡腿：将鸡腿与生抽、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。

3. 处理芋头：芋头切片后，用清水冲洗去掉淀粉，沥干备用。

4. 炒蒜末和豆豉：热锅加少许油，加入蒜末炒香，加入豆豉继续炒匀，注意火候，不要炒焦。

5. 组合蒸盘：在蒸盘底部铺上一层芋头片，然后将腌制好的鸡腿均匀放在上面。

6. 蒸制：将炒好的蒜末豆豉酱均匀地涂抹在鸡腿上，加入干辣椒段（可选）增加香辣味。大火蒸约20-25分钟，直到鸡腿熟透。

7. 出锅装盘：蒸好后，撒上香葱花，稍微淋上几滴香油增香，立即出锅享用。

番茄西兰花鸡蛋

【食材】

西兰花、番茄、鸡蛋、木耳

【做法】

1. 水开后加少许盐和几滴油，放入西兰花和木耳焯水30秒捞出

2. 锅中少油，炒熟鸡蛋后盛出备用

3. 锅底留油，下番茄炒出汁，加入西兰花、鸡蛋、木耳

4. 加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。

海带豆腐汤

食材准备：海带适量、豆腐 1 块、葱花、盐、食用油、鸡精适量。

做法：

1. 海带泡发后洗净切段，豆腐切块备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。

3. 加入海带翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐，转小火煮 10 - 15 分钟。

5. 加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

这8道解馋开胃菜做法简单，食材也容易获取。在这个8月，不妨动手试试，为自己和家人做一顿美味又健康的饭菜，彻底告别外卖！