海鲜有多好吃，吃过的人都知道，除了不幸对海鲜过敏的小伙伴，我还真没发现有谁不爱吃海鲜。为了表达对大海的敬畏和感恩，各海域都有休渔期，漫长的休渔期过后，从今年8月份开始，各海域就迎来了开海节，各种海鲜又纷繁起来。

海鲜的吃法其实很多，蒸煮煎炒都合适，因为食材新鲜，怎么做都好吃。平时家里吃，大多数是用来炒，在外面吃过捞汁海鲜之后，才发现这个网红做法很美味。经过腌制的海鲜有滋有味，却又不会因为过度料理而失去了本身的鲜美。

这捞汁海鲜，听起来简单，做起来就更加简单，海鲜不需要过多处理，只需要处理干净，用沸水烫熟就好了。稍稍复杂一些的就是调配捞汁，其实也不难，调味料的多少也不是固定的，按照自己的口味来搭配和调整就好，总之呢，就是找到最对自己胃口的味道就对了。

海鲜和捞汁都准备好，接下来就是腌制了，海鲜放进捞汁，拌匀之后密封起来，让捞汁的味道慢慢渗透到海鲜中，赋予海鲜美妙的滋味。腌制的时间需要注意，至少要在半小时以上，这样才能入味，如果时间充裕的话，还可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时，会更入味更好吃。

制作捞汁海鲜所用到的海鲜，建议用个头小一点的海鲜，方便浸泡，也更容易入味。至于海鲜的种类，就完全可以根据自己的喜好来选择了，我只用了两种海鲜，是孩子很喜欢的虾和我很喜欢的蛏子，简单好味。

除此之外，螺肉、蛤蜊、墨鱼仔等等，这些小个头的海鲜都很合适，一旦海鲜的种类丰富起来，这道菜的口感层次也会更加丰富，会带来更美妙的味蕾盛宴。漂亮又好吃的海鲜，不仅适合自家吃，拿来宴客也会很受欢迎呢～

捞汁海鲜

材料：

主料：黑虎虾250g、蛏子250g

配料：洋葱1/2个、小葱1根、姜1块、蒜8瓣、小米辣2个、柠檬1/2个

调料：轻盐酱油2大勺、米醋1大勺

准备：

黑虎虾剪去虾须、不用去壳，洋葱切丝，葱姜蒜和小米辣分别切碎，柠檬切片

做法：

1、锅中加适量水，烧开之后放入几片姜；

2、放入黑虎虾，将虾烫熟后捞出；

3、再放入蛏子，烫熟后捞出；

4、将降温后的蛏子放入大碗中；

5、再放入处理好的黑虎虾；

6、放入柠檬片；

7、放入洋葱丝；

8、放入蒜末；

9、放入姜末；

10、再放入葱末；

11、最后放入小米辣；

12、根据个人的口味加入适量轻盐酱油；

13、再加入适量米醋；

14、倒入少许纯净水；

15、充分拌匀，腌制半小时以上；

16、腌制入味之后就可以吃啦。

心得分享：

1、海鲜可以根据个人喜欢换成其他种类；

2、黑虎虾在处理时不需要去壳，当然，如果嫌吃的时候麻烦，也可以提前剥去虾壳，再进行腌制；

3、拌入料汁之后，腌制越久越入味，至少腌制半小时，如果时间充裕的话，还可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时，会更入味更好吃。