猪蹄软糯黄豆香，炖煮一锅超满足！_美食料理

创始人

2025-08-22 15:23:07

猪蹄炖黄豆是一道深受欢迎的家常菜，以其醇厚的口感和丰富的营养成为许多家庭餐桌上的常客。猪蹄长时间炖煮后变得软糯入味，黄豆则充分吸收了汤汁的精华，变得香软可口，整体风味浓郁，适合搭配米饭食用。

猪蹄最好请卖家帮忙剁成小块，这样回家后处理起来更方便。黄豆需要提前浸泡，大约泡发四小时以上，这样炖煮时更容易变软。此外，还需准备一些常见的调味料，如生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖，以及少许食用油和盐。

首先将猪蹄块放入冷水中，加入少许料酒和几片生姜，开火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步可以有效去除猪蹄的腥味，让成品更加鲜美。接着将泡发好的黄豆沥干水分备用。取一口炖锅，加入少量食用油，放入几片生姜和切段的大葱，小火煸炒出香味。然后将焯过水的猪蹄块倒入锅中，翻炒至表面微微变色。

往锅中加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让猪蹄均匀上色。随后倒入足够的开水，水量要没过猪蹄，再加入少许冰糖。大火烧开后转为小火，盖上锅盖慢炖约一小时。此时猪蹄已经逐渐变得软烂，这时将泡好的黄豆倒入锅中，继续炖煮半小时左右，直到黄豆完全熟透，猪蹄达到理想的软糯程度。

最后根据口味加入适量的盐调味，开大火稍微收浓汤汁即可关火。整个炖煮过程需要耐心，让味道慢慢渗透到食材之中。炖好的猪蹄色泽红亮，黄豆饱满入味，汤汁浓郁粘稠，散发出诱人的香气。