猪蹄软糯黄豆香，炖煮一锅超满足！_美食料理

创始人

2025-08-22 15:23:07

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猪蹄炖黄豆是一道深受欢迎的家常菜，以其醇厚的口感和丰富的营养成为许多家庭餐桌上的常客。猪蹄长时间炖煮后变得软糯入味，黄豆则充分吸收了汤汁的精华，变得香软可口，整体风味浓郁，适合搭配米饭食用。

猪蹄最好请卖家帮忙剁成小块，这样回家后处理起来更方便。黄豆需要提前浸泡，大约泡发四小时以上，这样炖煮时更容易变软。此外，还需准备一些常见的调味料，如生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖，以及少许食用油和盐。

首先将猪蹄块放入冷水中，加入少许料酒和几片生姜，开火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步可以有效去除猪蹄的腥味，让成品更加鲜美。接着将泡发好的黄豆沥干水分备用。取一口炖锅，加入少量食用油，放入几片生姜和切段的大葱，小火煸炒出香味。然后将焯过水的猪蹄块倒入锅中，翻炒至表面微微变色。

往锅中加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让猪蹄均匀上色。随后倒入足够的开水，水量要没过猪蹄，再加入少许冰糖。大火烧开后转为小火，盖上锅盖慢炖约一小时。此时猪蹄已经逐渐变得软烂，这时将泡好的黄豆倒入锅中，继续炖煮半小时左右，直到黄豆完全熟透，猪蹄达到理想的软糯程度。

最后根据口味加入适量的盐调味，开大火稍微收浓汤汁即可关火。整个炖煮过程需要耐心，让味道慢慢渗透到食材之中。炖好的猪蹄色泽红亮，黄豆饱满入味，汤汁浓郁粘稠，散发出诱人的香气。

加入適量湯汁大蔥鍋超黃豆香生薑料酒小火食用小時見聞記錄黃豆豬蹄豬蹄塊

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