立秋，作为秋天的第一个节气，标志着气候开始逐渐转变。对于中老年人来说，立秋后的饮食调整至关重要。传统观念里，南瓜和土豆在秋季备受青睐，但立秋后，中老年人应适当少吃南瓜和土豆。南瓜糖分相对较高，过多食用可能影响血糖稳定；土豆含有一定淀粉，过量摄入不利于体重控制和肠胃消化。此时，不妨常吃以下这三道菜，为身体提供全面营养。

干煸牛肉条

食材：

牛肉、干辣椒丝、芹菜、白芝麻、盐、白糖、味精

做法：

1、干辣椒丝泡水十分钟，芹菜洗净切段控水。

2、牛肉切细长条，控干水分，锅中多放油，煎炸至表面焦黄不糊，捞出控油。

3、锅中留少许油，爆香干辣椒丝，加入牛肉条翻炒，放盐、白糖、味精调味，再放入芹菜翻炒3分钟，撒白芝麻即可。

孜然洋葱牛肉

食材：

牛肉、洋葱、香菜、蚝油、孜然粉、生抽、鸡精、食用油、干辣椒、盐

做法：

1、洋葱切块，香菜切段，牛肉逆丝切片，加蚝油、孜然粉、生抽、鸡精、食用油腌制15分钟。

2、锅中倒油，中火倒入腌好的牛肉滑散，炒至断生后盛出。

3、锅中加少量油，放入干辣椒、孜然粉、盐，倒入牛肉翻炒一分钟。

4、加入香菜、洋葱，翻炒30秒即可出锅。

青椒炒豆泡

【食材】

青椒、蒜末、豆泡 ，以及盐、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉、食用油

【做法】

1. 油热后，下蒜末、青椒，加少许盐炒香，盛出备用。

2. 锅中放油，放入豆泡翻炒，加1勺生抽、1勺蚝油调味。

3. 倒半碗开水，焖煮3分钟，让豆泡吸收汤汁。

4. 倒入炒好的青椒蒜末，加盐、鸡精，再倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

青椒鸡蛋饼

食材：

青椒、鸡蛋、盐

做法：

1、青椒切碎，放入鸡蛋中，加盐打散。

2、锅中热油，倒入鸡蛋液，定型后翻面。

3、两面都定型后盛出即可。

香烤豆腐

食材

豆腐1块、蒜末2勺、生抽1勺、蚝油1勺、烧烤粉1勺、辣椒粉半勺、葱花1小把

做法

1.取2勺蒜末，淋上热油爆香，接着加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺烧烤粉，搅拌均匀制成料汁。

2.将1块豆腐切成片，放入锅中，在豆腐表面刷上一层油，以180度烤15分钟，中途记得翻面。

3.把调好的料汁刷在烤过的豆腐上，撒上半勺辣椒粉，再烤5分钟。

4.最后在烤好的豆腐上撒上1小把葱花即可。

长豆角干煸肉丝

材料：长豆角 200克；猪肉瘦肉 150克；干辣椒 适量；生姜 适量；大蒜 2瓣；生抽 1勺；老抽 1/2勺；盐 适量；食用油 适量；细砂糖 1/2勺；胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备材料：长豆角洗净后切段，猪肉瘦肉切成肉丝。大蒜切末，生姜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水长豆角：锅中加水，水开后将长豆角焯水2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒肉丝：热锅凉油，加入切好的肉丝，用中火翻炒至肉丝变色，加入适量盐和胡椒粉调味，炒至肉丝微微焦黄。

4. 煸炒辣椒和姜蒜：另起锅加入食用油，加入干辣椒段、生姜末、大蒜末炒香。

5. 加入长豆角：将焯水后的长豆角加入锅中，快速翻炒均匀，使豆角表面微微煸炒。

6. 加入调料：加入1勺生抽，1/2勺老抽，1/2勺砂糖，继续翻炒均匀。

7. 收汁翻炒：最后继续翻炒，确保所有材料充分入味，直到豆角熟透且稍有焦香味即可出锅。

莴笋炒鸡蛋

【食材】

鸡蛋、莴笋、蒜末

【做法】

1. 鸡蛋打散，热油下锅炒散，盛出备用

2. 锅中再少油，爆香蒜末，倒入莴笋片大火翻炒至断生

3. 倒回鸡蛋，加少许盐和 1 勺生抽，快速炒匀即可出锅。

胡萝卜玉米排骨汤

食材准备：胡萝卜 1 - 2 根、玉米 1 根、排骨适量、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐、鸡精调味即可。

立秋后，中老年人通过合理的饮食搭配，多吃这些营养丰富的菜肴，少吃南瓜和土豆这类可能不太适宜此时的食物，能够为身体提供充足的营养，保持健康活力。