立秋过后，天气逐渐转凉，人的食欲也开始慢慢恢复。这个时候，做上几道开胃又不油腻的家常菜，既能满足家人的味蕾，又能为孩子补充营养。以下为您详细介绍 8 道适合立秋时节的美味佳肴，赶紧动手试试吧！

爽口凉拌菜

食材：

豆卷、面藕、生抽、香油、辣椒油、干辣椒、蒜片、花椒、香菜

做法：

1、豆卷浸泡一小时，泡开后洗净，滤干水分。

2、加入生抽、香油、辣椒油拌匀。

3、锅中热油，放入干辣椒、蒜片、花椒爆香，淋入凉菜中拌匀，撒上香菜。

手撕包菜

材料：包菜（圆白菜）1个、干辣椒 适量、大蒜 4瓣、姜 3片、生抽 1勺、醋 1勺、白糖 1勺、盐 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 准备包菜：包菜洗净后，去掉外层老叶，将包菜手撕成大小均匀的片状。

2. 切配料：姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入干辣椒段、姜丝和蒜末，用中小火炒香，直到辣椒变色，散发香味。

4. 翻炒包菜：将手撕好的包菜加入锅中，快速翻炒均匀，使包菜和调料充分混合。

5. 加入调味料：加入1勺生抽、1勺醋和1勺白糖，继续翻炒均匀，调味料充分渗透入包菜中。

6. 加盐调味：根据口味加入适量的盐，翻炒均匀。可以加入少许水，帮助包菜更好地炒熟。

7. 炒至熟透：继续翻炒5-7分钟，直到包菜变软，入味即可，最后根据口感调整盐分，盛出装盘。

肉沫土豆

食材：

土豆、肉沫、葱花、蒜末

做法：

1、准备葱花和蒜末，土豆切小块，肉切沫备用。

2、用盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、少量淀粉和清水调好料汁。

3、锅中放少量油，将土豆煎至两面金黄捞出备用。

4、锅中再次热油，放入肉末炒变色，加蒜末爆香。

5、放入土豆翻炒均匀，加调好的料汁翻炒至收汁，出锅前撒葱花即可。

泡椒藕片

食材

莲藕1节、泡椒辣三宝大半包（约70克）、葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、盐0.5克、淀粉5克、白醋1勺

做法

1.莲藕切成薄片，在加了0.5克盐、5克淀粉和1勺白醋的清水中泡5分钟，然后冲洗干净 。

2.锅中倒油，油热后放入大半包泡椒辣三宝，炒出香辣味。

3.倒入藕片翻炒均匀，接着加入1勺生抽提味。

4.往锅里加1勺蚝油，翻炒让藕片均匀入味。

5.沿着锅边淋少许泡椒水（不喜欢太酸就淋清水），快速炒匀后撒上葱花

胡萝卜炒肉

【食材】

胡萝卜1根 | 五花肉150g | 大葱半根

【做法】

1. 胡萝卜切薄片，五花肉切片备用

2. 五花肉煸出油脂，倒入胡萝卜翻炒

3. 加盐、生抽调味，放入大葱段

4. 加少量水焖煮3分钟，收汁后出锅

香菇油菜

食材：

香菇、油菜、蒜末、十三香、蚝油、生抽、淀粉、鸡精

做法：

1.香菇切片，油菜根部焯水1分钟，整体再焯1分钟沥干

2.油香爆蒜末，下香菇加十三香、蚝油、生抽翻炒，倒油菜淋淀粉水，撒鸡精收汁

番茄鸡肉丸子汤

材料：鸡胸肉 200 克、番茄 2 - 3 个、鸡蛋 1 个、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒

做法：

1. 鸡胸肉洗净，剁成肉馅，放入碗中。葱姜切末，放入肉馅中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉、料酒，搅拌上劲。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。

3. 锅中放少许油，油热后放入番茄块煸炒出汁，加入适量清水烧开。

4. 把肉馅挤成丸子，放入锅中，待丸子全部浮起后，加入适量盐调味，煮几分钟即可。

西兰花炒牛肉

材料：牛肉 200 克、西兰花 1 颗、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、料酒、食用油

做法：

1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、蚝油、淀粉、料酒，抓匀腌制 15 - 20 分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水备用。

3. 姜、蒜切末。锅中放油，油热后放入姜末、蒜末爆香。

4. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再放少许油，放入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可出锅。

以上这 8 道立秋后的开胃家常菜，做法简单，味道可口，非常适合在这个季节为家人制作。赶紧动手试试吧，让孩子在清爽的秋日里食欲大开！