8月23日处暑。处暑，顾名思义，就是“出暑”的意思，标志着炎热的夏天即将正式告别，凉爽的秋天慢慢向我们走来。天气开始变得干燥，早晚温差也大了，这时候饮食上就得注意啦，要多吃些滋阴润燥的食物，避免“秋燥”上火。说到这儿，就不得不提一种处暑时节的传统美食——鸭肉！没错，老一辈常说“处暑吃鸭，无病各家”，这鸭肉啊，比牛肉便宜，比猪肉滋补，关键是鲜香味美还不上火，绝对是秋季餐桌的宝贝！今天，就给大家分享3种超好吃的鸭肉做法，简单易学，赶紧给家人做起来吧～

先说说鸭肉的营养功效吧。鸭肉性凉，味甘，特别适合夏秋交替的时节食用，能健脾补虚、滋阴养胃、利水消肿。它富含蛋白质、B族维生素和维生素E，以及铁、锌等矿物质，容易消化吸收，吃了不怕燥热上火，反而有助缓解秋乏，增强抵抗力。价格方面，鸭肉通常比牛肉实惠，比起猪肉来又更滋补一些，真是性价比超高的一种肉类呢！

一、仔姜鸭

1. 准备半只鸭子，剁成小块，冷水下锅，加料酒和几片姜焯水，捞出沥干。仔姜一块（约50克）切成薄片，青红椒各一个切块，再切点蒜末备用。

2. 热锅凉油，油热后下鸭块，中火煸炒至鸭肉表面微黄，出油。加入仔姜片和蒜末，翻炒出香味，接着加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀。

3. 倒入适量热水，没过鸭肉，大火烧开后转小火，焖煮20分钟左右。待鸭肉软烂，汤汁收浓时，放入青红椒块，加少许盐和糖调味，大火翻炒几下即可出锅。

仔姜鸭是道开胃下饭的菜！仔姜的辛香完美去除了鸭肉的腥味，还带点微辣，吃起来鸭肉鲜嫩入味，一点也不腻，秋天吃它，暖心暖胃又解馋～

二、冬瓜鸭肉汤

1. 鸭肉块焯水同上（去腥关键步不能省哦）。冬瓜一块（约300克）去皮去瓤，切块。

2. 将焯好水的鸭块放入汤锅，加几片姜和足量清水，大火煮开撇去浮沫。转小火，慢炖40分钟，直到鸭肉熟软。

3. 加入冬瓜块和一小把枸杞，继续炖15分钟，至冬瓜变透明。最后加适量盐调味，撒上点葱花就可以喝啦！

这道汤简直是为处暑量身定做的！冬瓜清热利水，鸭肉滋阴，枸杞明目，喝起来汤水清淡鲜甜，鸭肉酥烂，既能补充营养又不怕上火，一家老小都适合！

三、啤酒鸭

1. 鸭肉焯水备用。准备姜片、蒜瓣、干辣椒、八角1个、桂皮一小段。

2. 锅里放油，爆香所有香料，然后下鸭肉翻炒至微焦黄，加生抽、老抽、少许糖调味上色，翻炒均匀，倒入一整罐啤酒（没过鸭肉），大火烧开转小火，焖煮30-40分钟。

3. 最后大火收汁，根据口味加盐，加青椒块翻炒几下，再撒上葱花或香菜就好啦。

啤酒鸭是超级经典的吃法！啤酒煮过后酒精挥发掉了，只剩麦芽的香气，去腥增香一绝！鸭肉炖得烂烂的，带着浓郁的香味，超级下饭，保证家人抢着吃～

处暑到了，赶紧买只鸭子，换个花样做给家人吃吧！仔姜鸭开胃，冬瓜汤清润，啤酒鸭解馋，每一种都好吃又滋补，顺应时节吃饭，身体才会棒棒的哦！

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