陶坛储存后，酒变得更加细腻醇厚。

立秋吃饺子是一个传统的民俗，而“饺子就酒，越喝越有”的俗语，则是东北人幽默的美好期盼。如今，传承百年的龙滨酒，在强化“12987”非遗古法酿制工艺的同时，更通过“直营+电商”的模式，在全国不断设点布局，让龙滨酒受到越来越多的消费者关注。

龙滨酒落子首都

全国直营店数量“50+”

7日立秋当天，市民张大爷专程来到道里菜市场购买了10斤散酒，准备回家就着老伴包的饺子“越喝越有”。龙滨酒在这个网红市场设有直营店专柜，张大爷是“铁粉”。“泥砂壶龙滨王、特酿龙滨酒、龙滨芝麻酒……这酒酱香醇厚，价格也不贵。”提起龙滨酒系列产品，张大爷如数家珍。

同日，在北京三里河物美超市的龙滨酒直营店内，曾经在黑龙江省佳木斯市建三江农场下乡的北京老知青刘大爷，专门来到这里买龙滨酒。“当年在建三江时，曾有哈尔滨的知青战友带了龙滨酒大家一起喝，那时能喝到龙滨酒感觉跟现在喝茅台似的。前两天逛街恰巧遇到了龙滨酒直营店，就先买点儿尝尝，觉得非常不错。立秋了，准备再买些和家里人一起分享。”刘大爷说。

为了进一步拓展龙滨酒线下市场，连日来，黑龙江龙滨实业公司董事长张德英不断往返于京哈两地。

“今年6月、7月，我们在北京的三里河和望京已先后开办两家直营店，在京的直营店规模还要进一步扩大。”张德英告诉记者，自2010年接手龙滨酒业以来，公司打破传统的经销商代理模式，通过前店后厂的“直营+电商”模式，逐渐打破了营销瓶颈，“2017年11月，龙滨酒在道里菜市场设立第15家直营店专柜，很快受到众多新老顾客追捧。如今，龙滨酒业在哈和北京等省外的直营店数量已达‘50+’，很多位于比优特、家得乐和物美等商超内。”

据张德英介绍，随着电商的兴起，龙滨酒业还通过淘宝、京东网店及主播带货等渠道进行销售，使线上订单也多了起来。有部分网友留言：“终于在网上找到了思念多年的家乡美酒。”事实上，龙滨酒的消费者中，除了一部分迁居省外的“老哈”外，不少是北京、河北、山东、广东等省（区、市）的当地人。

历经百年沉浮

“龙滨”背后的故事

“龙滨酒的历史最早可以追溯到光绪三十二年（1906年）的“增盛通”烧锅。”龙滨酒酿酒工艺的非遗代表性传承人——国家白酒评定组专家、龙滨酒业总工程师曹中民告诉记者，新中国成立后，哈尔滨龙滨酒厂在“增盛通”烧锅的基础上成立，龙滨酒也由此走出冰城迈向全国市场。

“‘龙滨’的名称是曾任黑龙江省省长的陈雷和著名白酒专家高月明取‘黑龙江’之‘龙’字和‘哈尔滨’之‘滨’字合成而来，寓意是代表黑龙江和哈尔滨的第一瓶国家优质酒。”曹中民介绍，龙滨酒品牌在市场上历经“九加红”时代、“龙滨王”时代后，于上个世纪末达到巅峰——1997年酒厂利税5500多万元，居东北三省酒业之首。但进入新世纪，受多重因素影响，龙滨酒厂陆续经历了破产、改制、拍卖，元气大伤。由此，龙滨酒由盛转衰，在市场上几近销声匿迹。

“作为一个老哈尔滨人，我对这个‘老字号’有情怀，也看好它的市场认可度。”2010年，从商多年的张德英出资买下了这家“老字号”，龙滨酒厂转为民营企业，并重新注册名称为黑龙江龙滨酒业有限公司。

窖藏50年酒海

坚守百年酿造工艺

接手“龙滨”之初，张德英专程赴茅台酒厂取经，“一方面，龙滨酒与对方有着难以割舍的传承；另一方面也可以说，酱香型龙滨酒的全部工艺都来自茅台酒的‘嫡传’。”直到现在，张德英还清楚地记得，在当年拜访酿酒大师、时任贵州茅台集团董事长的季克良先生时，在茅台酒博物馆内参观过程中，他看到的展示柜内留存的龙滨酒商标。

“全国都在学茅台，你们‘龙滨’是学得最像的。”这次拜访中，季克良的这句话让张德英记忆犹新，“季克良先生的话对我既是鼓励，也是期待。所以，无论怎样难，我们都要守住龙滨酒的传统工艺。我相信，只要老的口味在，就有市场在。”张德英把龙滨酒原厂包括曹中民在内的多名技术骨干都留聘下来，以此保证龙滨酒的工艺不变、质量不变。

“龙滨酒整体酿酒工艺概括为‘12987’。在酿造工艺中，走完一个周期要一年的时间；还需经过2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再经过5年储存、4次勾兑。这个工艺与茅台的工艺相同，曲种与微生物采用茅台镇核心产区品种，但北方独特的环境、温度、水源和真金白银的投入，造就了龙滨酱香白酒的优质、细腻、浓郁，非常宜人。”张德英说，同时，在龙滨酒业的酒窖里，一排排有着岁月痕迹的方形木质酒海和泥制大坛排列整齐的酒海，是龙滨酒能够传承的另一个秘诀。

“每个酒海储存6至8吨，共存储近2000吨白酒。”张德英说，龙滨酒海全部选用海拔1200米大兴安岭地带落叶松，内裱50至60层桑皮纸。“酒海内层盛满酒时会形成一层凝胶膜，这种生物膜具有防漏、除杂和醇化的独特功能，既能保证酒不会渗漏，又保障酒与外界进行呼吸、吐故纳新、排杂集醇；相反，如果用酒海盛水，就破坏了生物膜造成渗漏。目前，龙滨酒海保存年头最长的有50年的，装酒滴酒不漏，装水就会渗漏出去。”

“平价”“低醉”

“百年龙滨”志在成为“百姓茅台”

“上世纪50年代，龙滨酒厂派人前往茅台酒厂学习酱香工艺，带回了茅台酒的发酵菌种，并研发出一套适合北方气候的大曲酱香工艺。1963年10月，酱香型龙滨酒在全国第二届评酒会上荣获国家优质奖和轻工部银质奖章，位列中国名优白酒第10位。”曹中民回忆称，当年在酱香型酒评比中，龙滨酒被专家誉为“北方茅台”。

如今，与茅台同属酱香型白酒的龙滨酒，把市场定位调整为中低端。主打产品是单价168元的“龙滨特酿”，而一款价格低至58元的酱香型“精制龙滨”更是成为网上“爆款”。

“在高端市场，我们追不上茅台，尽管我们也有上千元价位的产品。但大众市场的潜力更加巨大，我们要做老百姓喝得起的酱香型白酒，‘百年龙滨’志在成为‘百姓茅台’。”张德英说，下一步，龙滨酒业将在后端继续深耕酿酒技艺，以“12987”酿造古法为基，借酒海储酒的生物醇化工艺提醇厚感，推出“低醉”工艺适配百姓的健康需求；同时，在销售端以“直营+电商”布局北京等一线城市，借品鉴会、媒体矩阵深耕商超商务场景，融冰雪文旅IP，凭亲民价扩大份额，树北方酱香标杆。

“希望借哈尔滨文旅‘出圈’热度，百年龙滨酒再创辉煌。”张德英满怀期待。

来源：哈尔滨日报