原创 蒜香鸡全翅：外酥里嫩，滑嫩多汁，一口就爱上的家常美味
创始人
2025-08-30 21:25:11
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每次想做道简单又惊艳的家常菜，蒜香鸡全翅准是我的心头好。金黄酥脆的外皮，包裹着嫩滑多汁的鸡肉，蒜香直钻鼻腔，光是想想就让人垂涎欲滴，妥妥能成为餐桌上的焦点。
一、食材准备：
- 主料：鸡全翅。
- 调味与辅助：蒜末、姜片；花生酱、蚝油、料酒，生抽，少许盐、鸡精、胡椒粉，；淀粉、糯米粉。
二、制作方法：
1. 处理鸡翅：将鸡全翅背面划几刀，方便入味。
2. 调制腌料：往鸡翅中加入蒜末、姜片，再放入1勺花生酱、蚝油、料酒，2勺生抽，少许盐、鸡精、胡椒粉，抓匀后腌制2小时左右，让鸡翅充分吸收调料的香气。
3. 挂糊：腌制好的鸡翅中加入3勺淀粉、1勺糯米粉，再次抓拌均匀，使每根鸡翅都均匀裹上粉糊。
4. 油炸：待油温六成热时，将鸡翅下锅炸，炸至两面金黄酥脆，即可捞出。
三、做法技巧：
- 划刀要深一些，这样腌料更容易渗透到鸡翅内部，入味更足。
- 腌制时间至少2小时，确保鸡翅充分吸收调料味道。- 淀粉和糯米粉的比例要掌握好，3:1的比例能让外皮既酥脆又不易脱落。
- 炸制时控制好油温，六成热下锅，中小火慢炸，这样能保证鸡翅外酥里嫩，不会炸焦。
四、美食背后的故事：
小时候，每逢周末，妈妈都会做蒜香鸡全翅给我吃。那时厨房总是飘着浓郁的蒜香，我就守在灶台旁，眼巴巴等着。妈妈会笑着把刚炸好、还冒着热气的鸡翅递给我，叮嘱我小心烫。咬上一口，外皮的酥脆和内里的鲜嫩在嘴里交织，那味道是童年最幸福的记忆。如今自己下厨做这道菜，仿佛又回到了那段被爱包裹的时光。
五、结语：
蒜香鸡全翅，做法不算复杂，却能带来满满的幸福感。无论是家庭聚餐，还是自己解馋，它都很合适。按照步骤做好，你也能拥有外酥里嫩、蒜香四溢的美味鸡翅，让平凡的日子因这道菜而变得有滋有味。
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