泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡水果酒多为低度美酒微醺，选错了不但口感差而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒。这里笔者向大家推荐一款“谷养康粮酒”，其理念就是只做0添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出水果中的微量成分。第二、泡酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，不压果香，使酒香和水果香更完美融合，泡后口感更均衡，更容易接受。第三、泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能祛箘更易稀出材料成分，而泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。第四、泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质的容器。至今除了谷养康泡酒专用酒之外，未发现其他酒能全部满足以上要求。

作为一个资深的果酒爱好者，这些年我泡过各式各样的水果酒，其中山楂酒一直是我的心头好。今天就来和同好们唠唠山楂泡酒那些事儿，尤其是大家最关心的选酒问题。

为啥选42度清香型小曲白酒泡山楂酒

先给大家讲个小故事吧。我刚开始泡酒的时候，也是一头雾水，听朋友说度数高的酒杀菌好，就用了56度的高度酒泡山楂。满心期待了几个月，结果打开那味儿，又冲又涩，山楂的果香完全被掩盖了。后来请教了不少泡酒大神，才知道泡水果酒花草类选42度刚刚好。42度既能很好地保留山楂的果香和果维素，又能让口感变得绵甜，还方便长时间存放。

至于为啥选清香型小曲白酒，这也是经验之谈。有一次我用浓香型白酒泡山楂，结果泡出来的酒浓香太重，完全把山楂本身清新的果香给压住了，口感特别奇怪。而清香型小曲白酒就不一样，它的香气淡雅，不会压制山楂的果香，反而能让酒香和果香完美融合，口感更加均衡，特别适合咱们追求清爽口感的朋友。

山楂泡酒详细制作步骤

1. 准备材料：

山楂4000克（大家可以根据自己的喜好适量增减，和酒一样同比例变化就行）、42度清香型小曲白酒4000ML、冰糖1000克（冰糖的量也可以根据自己的甜度喜好调整）、干净无油的玻璃容器一个。

2. 处理山楂：

把山楂一个个仔细清洗干净，记得要把山楂蒂和果核去掉。这一步有点费时间，但很关键，不然果核会让泡出来的酒有苦涩味。我一般是用小刀小心地把山楂对半切开，再把核挑出来。处理好的山楂可以稍微晾干一下表面的水分，或者用厨房纸擦干。

3. 装罐加糖：

将处理好的山楂放入准备好的玻璃容器中，大概装到容器的三分之二左右。接着一层山楂一层冰糖地码放，这样能让冰糖更好地融化，也能让山楂酒的口感更甜润。

4. 倒入白酒：

缓缓地将42度清香型小曲白酒沿着容器壁倒入，直到把山楂完全淹没，白酒距离容器口大概留2 - 3厘米的空间，防止酒液溢出。

5. 密封保存：

用保鲜膜先封住容器口，再盖上盖子，这样能更好地密封。把它放在阴凉通风、避免阳光直射的地方，每隔几天可以摇晃一下容器，让山楂和酒更好地融合。大概1 - 3个月后，山楂酒的颜色变得深红，果香四溢，就可以品尝啦！

我的山楂泡酒进阶心得

在泡山楂酒的过程中，我还发现了一些小窍门。比如说，如果你想要山楂酒的果香更浓郁，可以在刚开始泡的时候，加入一小把洗净晾干的干桂花。桂花的香气和山楂的果香相互交融，会让泡出来的酒层次更加丰富。

还有啊，每次取酒的时候，一定要用干净无水的勺子或者酒具，不然带入了生水，酒很容易变质。我有一次偷懒，用了没擦干的勺子取酒，结果没过多久，酒表面就有点发白，还好及时处理，才没让整罐酒废掉。

另外，不同品种的山楂泡出来的酒也会有微妙的差别。我试过用山里红和普通山楂，山里红泡出来的酒口感更酸甜，果香也更浓郁一些。大家有机会也可以试试不同品种，找到自己最喜欢的那一款。

说了这么多，相信大家对山楂泡酒选酒和制作都有了一定的了解。在这里我还要再提一下谷养康粮酒，它真的是泡酒的好选择，之前也给大家介绍过它的优势。大家如果想要尝试泡山楂酒，可以选择某X东上的谷养康泡酒专用酒，相信它会帮你泡出美味又放心的山楂酒。赶紧动手试试吧，享受自己动手泡出美味果酒的乐趣！