人每天必做的事情，就是吃了！吃不只是为了填饱肚子，也是补充营养，维系生命的关键。我们在日常的饮食中，需要顺时而食，炎热的夏天，当然要吃莴笋了。

莴笋是一种物美价廉的蔬菜，具有低脂肪、高营养的特性。天热，你在啃黄瓜时，别忘了莴笋，莴笋也是夏季的时令菜，它可比黄瓜还低糖。要说，莴笋的吃法，我最爱用莴笋搭配上鸡蛋，一次三斤都不够吃，特别解馋！

1️⃣莴笋在去皮时，因为表皮比较厚，得要反复地削两次，将莴笋上的白色筋膜去除干净。

2️⃣莴笋去完表皮后，用自来水冲洗一遍，用刀切成滚刀块。

3️⃣另外准备一个碗，打入2个鸡蛋，添加点白醋进去，可以去除掉蛋腥味，用筷子将其蛋清和蛋黄充分混合后，倒入莴笋里。

4️⃣往料理机里，倒入莴笋蛋液，选择果蔬模式，让料理机搅打成细腻的莴笋汁。

5️⃣往莴笋汁里，加入5克酵母粉，一勺白糖，增强酵母的活性，用筷子搅拌至酵母溶解。

6️⃣接着，加入200克普通面粉，50克玉米面，玉米面也是粗粮，适量地吃上一些玉米面，对身体是很有好处的。搅拌成没有干粉，而又粘稠的面糊，盖上一层保鲜膜，现在天热，醒发个45分钟就好。

7️⃣趁着面糊醒发的时间，来准备点食材。一块里脊肉，用水搓洗干净后，用刀给它切块，再来剁成带点颗粒好的肉末，装入碗里。

8️⃣调味就来加入一勺食盐，一勺生抽，少许的老抽上色，一勺胡椒粉，可以去腥增香，少许白糖提鲜，半勺鸡精，少量香油，用手给它反复地抓拌，让调料吸收进肉里，而且有点上劲的手感，就让它在一旁腌制10分钟。

9️⃣10分钟后，肉末也腌制入味了，起锅烧油，倒入腌制好的肉末，大火翻炒至肉末变色，加入一把葱花，少许姜末，翻炒至葱花变软了，肉末炒好了，出锅！

10、我们来看看面糊，这面糊已经明显膨胀变大了，里面还是满满的蜂窝状，用筷子搅拌一会儿，帮助面糊排出里面的气体。

11、接下来，就把炒好的肉末倒进去，同样也来搅和搅和，使其面糊和肉末充分混合均匀。

12、这时，我们就可以开始烹饪了，给电饼铛预热好，刷上一层油防粘，将肉末面糊倒进去，用刮刀给面糊表面抹平了，均匀地撒上少许的黑白芝麻，再喷点油，锁住面糊表面的水分。

13、扣盖，用上下火同时烙，我这里是烙了5分钟，就闻到了一股饼香味飘出来。打开盖子一看，莴笋猪肉饼的色泽金黄鲜艳。用铲子按压一下，也能迅速回弹，便知莴笋猪肉饼已经熟透了，出锅！

14、为了方便食用，建议你还是将莴笋猪肉饼，切成合适的小块。

今天的莴笋猪肉饼，营养上还比较均衡的，有肉，有鸡蛋，有莴笋，还添加了面粉和玉米面，帮助补充身体的营养需求。

莴笋猪肉饼经过了醒发的工序，身体更容易消化吸收，给小孩、老人吃，都是不错的选择。如果你也喜欢的话，那就收藏好，学做起来吧！