常言道：“宁可一日无肉，不可一日无豆。”这就直接表明了吃豆的重要性，而最近黄豆也是火了，很多人纷纷吃起了黄豆，吃黄豆可以补充优质蛋白质、钙质、膳食纤维等多种营养素，起到增强体质，帮助身体更舒适轻松。

家里有黄豆的朋友，可别闲置了，你除了可以用黄豆打豆浆、做豆腐外，也可以像我这样，做成黄豆酱，不凉拌不打豆浆，下酒又下饭，放1月都不坏，一起来看看怎么做的吧！

1️⃣你可以根据个人的情况，决定黄豆的量，我这里是用了两斤黄豆，给它清洗一遍后，再倒入清水，让黄豆在里面浸泡四个小时。浸泡好的黄豆体积明显变大了点，因为他们都吸饱了水分。

2️⃣直接将它倒入高压锅里，水少的话，可以另外再倒点水，再来加入一小勺食用碱，可以帮助黄豆更快煮熟，用勺子拌匀后，直接按下煮饭键，煮个12分钟。

3️⃣趁着煮黄豆的时间，我们来准备点佐料，我用了两个红椒，这红椒吃起来不辣，（如果喜欢辣的朋友，可以把红椒换成小米椒。）给红椒去籽后，再来切成小块。放入搅拌机里，反复的搅打几次，搅打成碎末状。

4️⃣为了增香，当然是少不了香菇的，洗净的香菇，切成小块，也来把一块五花肉切一切，同样也切成小肉丁。

5️⃣提前准备些香料食材，洋葱丝、葱段、芹菜段、姜片、一把香菜，这些用来炸香油。

6️⃣佐料准备好了，黄豆也煮好了，打开盖子的瞬间，一股浓郁的豆香味扑鼻而来，太香了！煮熟的黄豆，用手指一搓就碎了。别忘了，给黄豆控干一下水分哦。

7️⃣接下来开始烹饪，起锅倒油，这油的量要比平时炒菜的多一些，放入香料食材，再放入洗净的八角，香叶，一把青红花椒，一把小茴香，中小火慢炸，炸至出香味，香料食材变得焦黄，将其残渣捞出来，留下锅里的油。

8️⃣将五花肉丁倒进去，炸至五花肉出油脂，表面颜色有点焦黄的状态，即可捞出来。

9️⃣然后，把黄豆也倒进去，用中小火慢炸，炸的过程中，别忘了给它们推动几下，让其受热均匀，直到黄豆表面炸至成虎皮。

10、这时候，我们就把红椒碎、干香菇倒进去，翻炒出香味儿。就来加入200克的甜面酱，翻拌均匀，用中小火继续给它熬煮。

11、当你闻到一股酱香味，就来调个味，加入适量的生抽，少量的食盐，少许鸡精，少量的南德调料，少许十三香，一把老冰糖，调料就这么多，把炸好的五花肉丁也倒进来，一定要勤加翻拌，可以防止糊锅底，要是有焦味，这道黄豆酱的味道也大大折扣了。

12、就这样熬煮了10分钟，蒸个厨房都飘着酱香味，临近出锅时，往里头加入20克高度白酒，这高度白酒能增香，还能延长酱豆的保质期。

13、最后，来加入适量熟白芝麻，少量香油，翻拌均匀，我们的黄豆酱就做好了！

这黄豆酱色泽酱红，味道酱香浓郁，一次可以多做一些，放入玻璃罐里，密封好，现在天热建议放入冰箱冷藏保存，可以在保存一个月。

天热，不想炒菜时，我就拿一些黄豆酱出来，伴着白粥一起吃，那味道实在是太香啦！

当然了，你也可以和馒头一起吃，或者家里来客人时，给他们来上一碟的黄豆酱，超级的下酒又下饭！如果你也喜欢的话，那就收藏好学做起来吧！