原创 炖莲藕汤，直接下锅炖是大错，教你正确做法，汤鲜味美不发黑，清爽又好喝！
今天正是立秋时节，老话说"立秋三碗汤，秋燥不用慌"，这个季节最适合碗一热乎乎的藕汤来滋养身体了。
不过很多朋友在家炖出来的藕汤，不是汤色发黑像酱油、就是莲藕硬邦邦的不粉糯、而且汤的香味也不够浓郁。
今天我就把饭店大厨不外传的炖汤秘诀分享给大家，保证炖出来的藕汤汤鲜味美、莲藕入口即化、排骨酥烂脱骨，立秋时节喝一碗，暖心又暖胃。
首先我们炖莲藕汤，要选这种浅黄色并带有黑色麻点的老藕，口感粉糯最适合用来炖汤。
接着先来把莲藕的外皮削掉，再切掉两头，然后从中间给它切开，再用刀背砸成小段，千万不要用铁刀去切，不然很容易变黑。
切好后放入盆中，加入一勺食盐，下手翻拌均匀，腌制二十分钟，这样炖出来的莲藕不发黑更粉糯，这也是饭店不外传的秘诀。
接下来，准备一根剁好的筒子骨，放入大盆中（喜欢吃排骨的也可以换成排骨），
加适量多一些的清水浸泡20分钟，泡出血水和杂质。
泡好后，将筒子骨冷水下锅，加入少许料酒去腥，大火煮开后用勺子撇净浮沫。
然后用锅里的热水把骨头冲洗干净，大家切记，千万不能用冷水冲洗，否则热胀冷缩会导致肉质变柴，营养口感。
接着重新起锅，放入一点猪油化开，倒入大骨头煎至两面微黄，这是让汤汁奶白、营养好喝的关键。
煎好后直接倒入多一些的开水，开最大火煮五分钟，用勺子撇掉表面的浮油，这样汤喝起来不会油腻。
五分钟后汤已经非常白了，这时候再转入砂锅，如果水不够可以再加点开水，放入两片生姜去腥。
莲藕泡好后清洗干净上面的盐分，直接放入砂锅中，再加一把提前泡好的花生米，盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
炖煮时间到后，打开锅盖，加入适量食盐和胡椒粉调味提鲜，最后撒上一把翠绿的新鲜葱花。
这样一锅热气腾腾的排骨莲藕汤就炖好了，汤色奶白浓郁，散发着诱人的香气，莲藕炖得粉粉糯糯，入口即化，排骨酥烂脱骨，汤汁清爽不腻口。
俗话说"荷莲一身宝，秋藕最补人"，立秋后的莲藕正当季，营养丰富又养胃，记得要多给家人炖这道暖心暖胃的滋补好汤哦！