秋季吃饺子，首选这个馅，荤素搭配，帮助消化、营养又好吃

进入秋季，天气也慢慢的变得凉爽起来，需要吃一些肉类来补充身体的营养，吃饺子是不错的选择，饺子馅做法多样，荤素搭配，还容易消化。

秋季吃饺子，首选这个馅，今天分享的是猪肉豇豆馅饺子，豇豆，豇豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，富含膳食纤维、维生素C和钾元素，具有辅助调节消化、稳定血压的好处，热量低且营养价值均衡，适合多种健康饮食搭配。

猪肉豇豆馅饺子怎样做好吃？教你这样做，饺子馅吃着鲜嫩不柴，豇豆翠绿，满嘴留香，一口一个味道特别香，下面分享猪肉豇豆饺子馅详细做法：

【猪肉豇豆饺子馅】所需材料：猪肉（五花肉、前槽肉、梅花肉）500克、嫩豇豆500克、鸡蛋1个、油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、

1.猪肉选用五花肉、前槽肉、梅花肉都可以，建议选肥瘦比例3:7的肉，这样馅料口感更滋润，不会太柴。豇豆要选新鲜脆嫩的，颜色翠绿、没有斑点的。把豇豆两端摘掉，洗净，沥净水分待用。把花椒放到碗内，加入开水，泡花椒水，晾凉后，将花椒捞出不要，花椒水就泡好了。

2.把猪肉剁成肉馅，或者用料理机打成肉馅。猪肉手工剁馅吃着口感要比用料理机打成肉馅吃着口感好。

3.把豇豆切成小碎丁。再加入盐，拌匀，腌制10几分钟，把豇豆的一部分水分腌出来，包饺子时，就不会出水。

4.到时间后，把豇豆用手攥一下，攥去水分待用。

5.把猪肉馅放到盆内，分次加入花椒水，朝一个方向搅，把花椒水都搅入肉馅里。这样调出的饺子馅鲜嫩多汁。肉馅内磕入一个鸡蛋，再加入少许盐、蚝油、葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、白糖、味精。用筷子朝一个方向搅，把调料充分搅匀，最后，再加入油，搅匀，锁住肉馅的水分。

6.把豇豆放到调好的猪肉馅盆内，搅匀，猪肉豇豆饺子馅就拌好了。

小贴士：

1.调肉馅时，加水的量要根据肉的吸水性适当调整，如果肉比较干，就多加一点水；如果肉比较湿，就少加一点。

2.拌馅时，盐要少放，豇豆腌制时放盐了。

3.包饺子时，馅料不要放太多，不然容易撑破饺子皮。