在家庭聚会中，一桌美味的菜肴往往能让欢乐氛围更加浓郁。今天就给大家分享家公私藏的 8 道待客硬菜做法，保证上桌秒光，让亲戚们都对你的厨艺赞不绝口！

番茄豆腐蛋花汤

【食材】

番茄2个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、葱花适量、香菜少许、盐和香油适量

【做法】

1. 番茄洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋打散备用；

2. 锅中放少量油，炒香番茄至出汁；

3. 加入适量清水煮沸，放入豆腐块煮5分钟；

4. 缓缓倒入蛋液，形成蛋花；

5. 最后加盐调味，撒上葱花和香菜，滴几滴香油即可。

丝瓜鸡蛋汤

食材：

鸡蛋、丝瓜、枸杞、蒜

做法：

1、丝瓜切片浸泡在水里防止氧化变黑，锅中少油，煎两个荷包蛋，煎至两面金黄，盛出切小块。

2、另起锅炒香蒜末，放入丝瓜翻炒均匀。

3、倒入两碗开水，放入煎蛋，汤汁煮至变白。

4、放入枸杞，加入适量盐、鸡精和黑胡椒粉即可出锅。

肉末豆腐蒸鸡蛋

食材准备：鸡蛋 4 个、嫩豆腐 200 克、猪肉末 100 克、姜蒜末 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、食用油 适量、小葱 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：将豆腐用清水冲洗干净，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少量盐调味。

2. 炒肉末：锅中放少许油，加入姜蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。

3. 调味：向炒肉末中加入生抽、料酒，炒匀后可以稍加一点水，保持肉末湿润。

4. 处理豆腐：将切好的豆腐放入蒸碗中，用叉子轻轻压碎，使其更容易入味。

5. 加入肉末：将炒好的肉末铺在豆腐上，确保均匀分布。

6. 蒸制：将打好的鸡蛋液倒入蒸碗中，轻轻搅拌，使鸡蛋液与肉末和豆腐融合，放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。

7. 装盘装饰：蒸好后取出，可以撒上少许葱花增添色香味，稍微冷却后即可享用。

猴头菇煲瘦肉汤

材料：猴头菇 200克（干品可提前泡发）、瘦肉 300克（猪肉、牛肉或鸡胸肉均可）、生姜 适量、大葱 适量、枸杞 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

做法：

1. 准备食材：将猴头菇泡发后，洗净切成片；瘦肉切成薄片或小块；姜切片，葱切段，枸杞泡水备用。

2. 焯水瘦肉：锅中加入足够的水，放入瘦肉和几片姜，煮开后捞出，冲去浮沫，保持肉的鲜嫩。

3. 炖制汤底：锅中加入适量清水，放入焯水后的瘦肉，加入料酒和葱段，大火煮开后撇去浮沫。

4. 加入猴头菇：将泡发好的猴头菇片放入锅中，继续炖煮约20分钟，直至汤味浓郁。

5. 加枸杞和调味：将泡好的枸杞加入锅中，调入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味增减调味。

6. 慢炖：将火调至小火，继续炖煮1小时，使猴头菇与瘦肉的香味充分融合，汤底变得更加浓郁。

7. 盛出装盘：汤炖好后，将瘦肉和猴头菇捞出，盛入汤碗中，撒上一点葱花装饰即可。

番茄鸡蛋牛肉

【食材】

牛肉150g、鸡蛋2个、番茄1个、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒、油

【做法】

1.牛肉切片，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、黑胡椒和少许油抓匀，腌制20分钟；

2.少油炒熟鸡蛋盛出，同一口锅炒牛肉至八分熟，盛出备用；

3.锅中再加少许油，爆香蒜末，加入番茄炒出汁；

4. 倒入之前炒好的鸡蛋和牛肉，加1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀即可。

番茄一定要炒出汁，汤汁拌饭绝了！

酱烧牛腩萝卜

食材：牛腩700g、白萝卜400g、葱段3段、姜片4片、八角2颗、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、盐适量

做法步骤：

1.牛腩切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用。

2.炒锅倒油，放葱姜、八角爆香，加入豆瓣酱炒红油。

3.倒入牛腩翻炒，加生抽、老抽、冰糖炒匀。

4.倒入足量热水，小火炖1小时。

5.加入萝卜块再炖20分钟至软烂，加盐调味。

清炒莴笋丝

食材：莴笋1根、蒜、盐、食用油适量。

做法：

1. 莴笋去皮切丝，蒜切末。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 加入莴笋丝大火翻炒2 - 3分钟，至莴笋丝变软。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、豆腐1块、姜片、葱段、盐、食用油适量。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制片刻。

2. 豆腐切块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入姜片，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入足量清水，放入葱段，大火烧开后转小火煮20 - 30分钟，至鱼汤变白。

5. 加入豆腐块，继续煮5 - 10分钟。

6. 最后加入适量盐调味即可。

学会这 8 道硬菜，下次家庭聚会，你一定能成为厨房中的主角，用美味征服亲戚们的味蕾！