乌龙奶盖、青提冰茉莉……用优质茶叶、鲜奶和新鲜水果等天然食材，通过多样化的茶底和创新配料组合而成的新式茶饮，成为年轻人了解传统茶文化的全新窗口。

奶盖茶和水果茶是主流

相较于传统茶饮，新式茶饮的核心吸引力首先体现在对原材料的极致追求与多元口感的体验创新。行业普遍以优质茶叶为基底，通过精准控制水温与萃取时间，保留茶叶最本真的香气与滋味，制成的浓缩茶液清香醇厚；再搭配新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类水果调制，形成丰富的口味组合。从清爽回甘的原味茶、绵密丝滑的奶盖茶，到果香四溢的水果茶、咸香浓郁的芝士茶，再到气泡感十足的气泡茶、清凉解暑的冷泡茶，多元品类彻底打破传统茶饮的口味局限，为人们带来丰富的味觉体验。

在众多品类中，奶盖茶与水果茶凭借独特的感官体验成为市场主流。水果茶的体验感藏在每一口“真材实料”里——饱满的果肉与茶汤充分融合，咀嚼时能感受到水果的鲜嫩多汁，茶香与果香在口腔中层层递进，带来清爽口感；奶盖茶则打造出“分层品尝”的仪式感，轻轻抿一口顶部的奶盖，感受奶油的绵密醇厚，再将奶盖与茶汤搅拌均匀，让茶香与奶香交织，每一口都有不同的风味层次。

低糖低卡成为转型方向

新式茶饮的发展历程，是一场不断优化食客体验的升级之路。早期的奶茶多以碎茶叶和奶精冲调，产品品质较低，价格低廉。2015年后，新式茶饮开始兴起，选用优质茶叶、鲜奶和新鲜水果等原料，强调高品质和健康理念。

2023年至今，新式茶饮进一步升级“健康体验”，通过打通前后端供应链，从源头把控原料品质，借助先进工艺减少营养流失，更针对消费者的健康需求，将低糖、低卡、营养均衡纳入产品研发核心，例如提供“0糖、3分糖、5分糖”等多档位糖分选择，用低脂乳制品替代部分高脂原料，优化水果与茶汤的搭配比例以提升营养价值，让“喝奶茶也能无负担”成为现实，进一步提升了消费者的饮用体验。

从行业核心优势来看，新式茶饮的成功始终围绕“体验”展开：一是创新体验，通过茶与鲜奶、水果、芝士等食材的跨界搭配，不断推出新鲜感十足的产品，比如季节限定的樱花茶、荔枝茶，让消费者每一季都有新期待；二是品质体验，从茶叶的采摘、存储到饮品的制作、出品，多个环节严格把控，确保每一杯茶饮都品质稳定；三是文化与空间体验，如今的奶茶门店，有的打造极简风格，有的融入传统中式元素，柔和的灯光、舒适的座椅、舒缓的音乐，让茶饮店成为年轻人放松身心、社交互动的“第三空间”；四是健康体验，紧跟国人健康意识提升的趋势，通过低糖配方、营养搭配，让消费者享受“无负担饮用”的舒适体验；五是便捷体验，借助外卖平台、品牌小程序等数字化工具，消费者足不出户就能下单，还能实时查看制作进度、预约取餐时间，用“高效便捷”的体验适配快节奏的现代生活。

25岁至30岁人群最爱喝

从消费群体来看，新式茶饮的体验感吸引了各年龄段、各职业的人群，其中25岁至30岁的年轻人是核心群体，这一群体注重生活品质，追求新鲜体验，对“有颜值、有口感、有文化”的新式茶饮接受度极高：他们喜欢在门店拍照打卡，分享茶饮的独特外观；乐于尝试季节限定、跨界联名款，享受“尝鲜”的快乐；也在意茶饮的健康属性，愿意为“低糖低卡”的优质体验买单。除了年轻群体，31岁至35岁、36岁至40岁的中年消费者也逐渐成为常客，他们更看重茶饮的健康与便捷，无论是工作间隙的提神饮品，还是家庭聚会的分享选择，新式茶饮都能满足其需求，展现出广泛的体验适配性。

在场景扩张上，新式茶饮正从“城市核心区”向“更广泛区域”延伸，让更多人享受到优质的茶饮体验。一线城市与新一线城市凭借消费场景丰富、年轻群体集中的优势，成为新式茶饮体验的“前沿阵地”。据美团团购统计，广州、深圳、东莞和上海是新茶饮门店最为集中的前四大城市。下沉城市的新茶饮市场也展现出强劲的增长势头，占比达到35%，新茶饮正逐渐渗透到更广泛的消费群体中。

文/本报记者陈斯