新兴凉果新式包装。

工人在分拣凉果原料。

寻味新兴，什么最有滋有味？

正宗的山水风味当然不会辜负期待，各色凉果同样让人惊喜。凉果之“凉”，指向工艺和口感而非物理温度，是让人开胃消食的“清凉解腻”风味。咬开一颗，果香在舌尖化开，仿佛能尝出新兴的禅韵和清爽。

青梅、黄皮、橄榄、生姜……这些带着山野气息的果实，要历经腌渍时的耐心等待、晾晒时的日光拥抱、清洗时的清水浸润，再裹上精心调配的风味，才算完成一场美妙的“变身”。

自19世纪60年代起，这份手艺便在小城生根，并在1964年实现规模化生产。此后六十载光阴里，16万亩凉果原料地在山林间铺展，总产量近26万吨，让新兴稳稳拿下“中国果品加工之乡”的名号，新兴话梅更将“中国国家地理标志产品”的认证收入囊中。

一缕凉果香飘荡了百余年，香出了湾区，销到了世界。当老手艺遇上新时代，这口百年滋味有了新演绎——新加工机器在车间嗡鸣，年轻从业者带着奇思妙想入局，在短视频浪潮中创造更多商机。

南方日报记者 崔洪铭

图片均由受访者提供

从小零嘴到大产业

来到新兴县，走进东成和太平二镇，仿佛进入凉果“梦工厂”：酸、咸、甘、甜、辣等不同风味交织，话梅、橄榄、姜片等300多个品种涵盖凉果、糕片、蜜饯等类别，丰富得让人惊叹。

其中话梅是当之无愧的“王者”——当地现种植青梅34821亩、年产量达68699吨，据新兴县凉果行业商会数据，全球销售的话梅产品中约80%产自这里。也就是说，全球每卖出10颗话梅，就有8颗来自新兴。

如今，新兴县聚集了50多家凉果生产和加工企业，其中40家加入了凉果行业商会，这些企业每年加工农产品约60万吨，创造出30多亿元的产值，带动上下游产业就业5万多人。

轻扭盒盖，取一颗肉厚话梅，酸甜生津的口感里，藏着传承与创新的平衡：既守着古法腌渍的精髓，又引入自动化等现代工艺，让产量与品质并肩前行。

如今，这颗小果子早已跳出“零嘴”范畴：从家庭作坊到规模化加工厂，从超市货架到电商直播间，这颗小果子不仅在国内畅销，还远销至马来西亚、泰国、新西兰等海外国家，成为传播新兴饮食文化的重要载体，带动当地水果种植、加工等相关产业发展。

老技艺遇到新潮流

当健康与个性成为当代人的消费关键词，新兴凉果的升级悄然发生。产品线先迈出了创新的步子：不再局限于传统话梅与蜜饯，青梅丹、话梅饼、青梅酒、竹盐黄皮、杨桃干等新品接连亮相，既留住了老味道，又贴合了新需求。

食品安全是这场升级的“生命线”。新兴县凉果行业商会常邀市场监管部门专家开展培训，从原料筛选到车间卫生，每一个环节都细抠标准。如今，100%的市场抽检合格率，成了新兴凉果硬核的品质承诺。

就连包装也换上了“新衣裳”。在传统包装的基础上，新兴凉果增加了地理标志标识，针对不同销售渠道和消费群体，采用多种色彩和样式的包装，让一颗凉果也成了“可带走的小城记忆”。

广东省重点农业龙头企业甜心屋的生产线，便是“老艺新技”的缩影——既有传统制作流程的精髓，也有全自动温控与湿控、全自动生产线等高技术设备的加持。为适配“即食便捷”需求，推出无核设计；为契合健康趋势，转向低糖轻调味，减少添加剂，凸显原果风味。

更有年轻人带着新思维回归，打破单一的传统线下批发模式，开创电商渠道，尝试短视频宣传和直播路线。例如“90后”洁怡，既拍摄视频段子，又时常分享“凉果品鉴指南”，还会给下单客户随机附赠福利。另外，她自己设计展销工作室与创意礼盒，精准抓住年轻人对情绪价值与美学的追求，在运营上玩出了新花样。

凉果产业园的梦想照入现实

暮冬早春的新兴，山坳间梅花如雪，待花谢结果，青涩青梅便开启新一年的风味旅程。今年金秋，随着一个面积达500多亩的生产加工园区落地，新兴凉果产业发展将有更大的想象空间。

新兴县凉果行业商会会长邓裕新介绍，这座园区不只扩产能，更重资源整合，计划统一规划原料仓储区、生产加工区、成品检验区、物流配送区，多家企业可共享仓储空间、物流渠道与检测设备，降低单个企业的采购、运营、物流等成本。

新兴县凉果行业商会的谋划不止于此，还将组织企业外出考察引进先进技术，借地方农展会、文旅节讲好凉果故事，让新兴味道被更多人看见。

从19世纪60年代的小作坊，到如今出圈出海的产业集群，新兴凉果走过了百余年。这颗小果子，见过老手艺人的坚守，也迎接年轻人的创新，守着山水本味，向世界生长。在经典与潮流的碰撞里，它正酝酿着新的滋味，也等待着更多人来尝一尝——这藏在一颗果子里的，小城的过去、现在与未来。

■声音

“90后”凉果行业从业者洁怡：

用“新设计+短视频”包装百年风味

我是洁怡，1994年出生在新兴一个做了40年凉果的家庭。两三岁起就在凉果晾晒场、包装车间打转，是我最鲜活的童年记忆。

大学毕业后，我做了四年多的美术老师，我很热爱这份工作，但因工作环境变化，加之对家乡产业的新认识，我萌生了回乡创业的念头——品牌化运营凉果，借短视频流量实现“线下+线上”同步转型。

调研时我发现，市面凉果客户仍以中老年为主，包装风格传统且同质化，即便自带礼品属性，也因缺乏好包装难被关注。于是我尝试寻找传统与现代的平衡，精准面向年轻市场。

我着手装修工作室，设计更精致的罐装、袋装和礼盒；拍摄短视频展示凉果工艺与创业日常，拉着我的父亲“七叔”分享见解心得；结合潮流IP强化用户连接，用心运营朋友圈并转化线下客户。这些不只是卖货，更是提供有温度的服务和趣味体验。

如今我更体会到这一行的意义。我们与农户合作，将鲜果制成可口蜜饯，既助农增收，助力乡村振兴，也让更多人尝到这份风味。凉果于我已不只是零食，更是需传承的地方文化。

我期待新兴凉果产业能整体强化品牌意识、营销思维和设计能力，既提供性价比产品，又持续提升整体形象。如今越来越多年轻人选择返乡接班，用新时代方式激活百年风味——我相信会有更多朋友认识并喜欢我们新兴的凉果！