秋天，是大自然赋予孩子们长高的黄金季节。在这个秋高气爽的时节，合理的饮食对于孩子的身高增长尤为重要。今天，就为大家带来 8 道以碱性食物为主料的美味菜肴，助力孩子们在秋日里茁壮成长，悄悄拔尖。

青椒炒豆皮

【食材】

豆皮、青椒、木耳（泡发）、胡萝卜、葱蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水

【做法】

1.先调酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺淀粉，再倒入半碗清水，用筷子充分搅匀，放一旁备用；

2.豆皮切成长条，青椒和胡萝卜切成丝状，木耳撕成小朵；锅中倒入油，油烧热后放入葱姜蒜爆香，加入1勺豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油

3.依次倒入，青椒丝、木耳、胡萝卜丝，大火翻炒，至食材变软；放入豆皮条翻炒几下后，淋入调好的酱汁；

4.保持中小火煮至酱汁浓稠，期间不断翻炒，让豆皮均匀裹满酱汁，即可出锅，香到舔盘！

西红柿炒鸡蛋

【食材】

西红柿2个（中等大小），鸡蛋3个，姜蒜末少许

【做法】

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水搅打至蛋液起泡。

2. 热锅热油（油稍多些），倒入蛋液待底部凝固后轻轻推炒，炒至8分熟盛出。

3. 锅中留底油，中火下姜蒜末炒香，倒入切块的西红柿翻炒。

4. 加半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖，转小火慢炒至西红柿出汁变软。

5. 倒入炒好的鸡蛋，转大火快速翻拌，让蛋块均匀裹上西红柿汁。

6. 汤汁浓稠时关火，撒少许葱花提香（可选），立即出锅。

蒜苔炒肉

食材：

蒜苔、蒜末、小米辣、猪肉

做法：

1、猪肉切丝，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉搅匀，腌制五分钟。

2、起锅热油，倒入肉丝炒熟盛出备用。

3、起锅热油，加入蒜末小米辣爆香，加入蒜苔翻炒，再加入肉丝翻炒均匀。

4、放少许盐翻炒均匀，炒熟后出锅。

家常炒合菜

食材

木耳、胡萝卜、青椒（均切丝 ）、葱、蒜、鸡蛋、生抽、蚝油、老抽、白糖、陈醋、淀粉

步骤

备料：木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱蒜切好，鸡蛋打入碗中；调酱汁（生抽 2 勺、蚝油 1 勺、老抽半勺、白糖 2 勺、陈醋 2 勺、淀粉 1 勺、清水半碗 ）。

炒鸡蛋：油热炒鸡蛋，盛出备用。

爆香：锅中留油，葱蒜爆锅，加少许郫县豆瓣酱炒香。

炒配菜：倒入木耳、胡萝卜、青椒丝，炒至断生。

混合：放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

调味：倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

青椒肉丝

食材：

青椒、瘦肉、蒜末

做法：

1、青椒和瘦肉切丝，肉丝加一勺生抽、淀粉、适量胡椒粉、盐和一勺食用油腌制十分钟。

2、油热后爆香蒜末，倒入肉丝炒至变色后盛出。

3、倒入青椒炒至断生，再倒入肉丝，加适量盐、鸡精和蚝油即可。

蒜黄炒鸡蛋

【食材】

蒜黄1把，鸡蛋3个，葱花少许

【做法】

1.蒜黄切段，白绿部分分开；鸡蛋加盐打散

2.热油炒鸡蛋至凝固盛出

3.底油爆香葱花，先下蒜黄白茎炒软，再放绿叶部分

4.倒入鸡蛋，加盐、1勺生抽炒匀即可

西兰花炒牛肉

材料：西兰花1颗、牛肉150克、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒少许、淀粉少许、食用油适量。

做法：

1. 牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后洗净。

3. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 姜、蒜切末。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。

6. 加入牛肉翻炒至变色，盛出备用。

7. 锅中再加入少许油，放入西兰花翻炒均匀。

8. 倒入炒好的牛肉，翻炒均匀，加盐调味即可。

胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨300克、胡萝卜1根、玉米1根、姜适量、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块；玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片。

4. 大火烧开后转小火，炖煮1.5 - 2小时，至排骨软烂。

5. 最后加盐调味即可。

在秋日这个长高黄金季，让这些美味又营养的碱性食物菜肴常出现在孩子的餐桌上，为孩子的成长提供充足的营养支持，助力孩子们在这个秋天悄悄拔尖，拥有更健康挺拔的身姿。