原創 紅燒豬蹄要想軟糯好吃，2步做對了，鮮香軟糯更入味，安神睡得香
好的彩頭不但穿衣上體現，飲食上也是要一個好的彩頭好的寓意。猪蹄，成了很受歡迎的一道菜，寓意著金榜題名。今天就和大家分享一道我家很喜歡的菜肴，紅燒豬蹄。紅燒豬蹄要想做的好吃，小訣竅要做對，只要這兩步做對了，猪蹄軟糯又入味，特別都好吃，每次我家做了，上桌就吃光，尤其用它的湯汁泡飯更是噴香停不住筷子。
所用資料：猪蹄2只，花椒，八角，葱，薑，鹽，醬油醬油，紅糖，花生油。
做法步驟：
第一步：買來的猪蹄，讓賣肉的師傅給分割成塊。猪蹄的營養很豐富，尤其猪蹄中含有大量的膠原蛋白質，膠原蛋白含有大量的甘氨酸，這些胺基酸不僅能在人體內參與合成膠原，還能鎮靜中樞神經，安神睡眠好，對於高考中的孩子也是很有好處的。膠原蛋白更是在烹煮的過程中可轉化成明膠。它能結合水增强細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，尤其人到中年，一年四季都要經常的吃點，可以讓自己把看起來更年輕。
第二步：把猪蹄浸泡後，放入鍋裏，加入料酒和薑片煮開，去腥。這一步一定不能少，如果少了這一步，做好的猪蹄就會有异味。
第三步：把鍋裏放入花生油，放入葱，薑，花椒大料炒香，倒入汆燙好的猪蹄翻炒均勻，煎至猪蹄發黃。
第四步：倒入醬油翻炒均勻上色，然後倒入開水，開水沒過猪蹄2公分，大火燒開，然後加入紅糖2大勺，鹽少許，改成小火慢慢的燉。倒入水的量不能太少，太少了影響猪蹄入味。
第五步：大約燉制1小時以上，猪蹄軟爛，鮮香入味，收汁出鍋即成。
第六步：做好的猪蹄上桌，軟糯噴香，咬一口真的太過癮了。紅燒豬蹄要想軟糯好吃，這2步做對了，鮮香軟糯更入味，吃不够！
峰兒話語：
1，猪蹄在煮的時候會有异味，用料酒和薑焯水這一步一定不能少，如果少了這一步，做好的猪蹄就會有异味。
2，猪蹄在烹製的過程中，最好一次加水到位，中間儘量的不用加水，水得量大約超過排骨2公分為佳，這樣在慢慢的燉制過程中，猪蹄熟透水分也就蒸發的差不多了。水加的一次到位，燉出的猪蹄口感和味道都會更好。
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