在广袤的河西走廊，祁连山北麓的张掖，雪山融水滋养着无垠的草原与沃野。这片神奇的土地上，肉牛与奶牛产业蓬勃发展，“张掖肉牛”和“张掖乳制品”正成为响彻四方的金字招牌，演绎着一曲曲充满生机的祁连牧歌。

自然馈赠 铸就品质根基

张掖地处北纬38°，这一黄金纬度带赋予其独特的地理与气候优势。日照充足，昼夜温差可达15℃左右，白天肉牛在暖阳下悠然进食，夜晚低温环境利于脂肪沉淀与营养储存，使得牛肉肉质鲜嫩、纹理细腻，风味浓郁。

而对于奶牛养殖，这里更是得天独厚。祁连山冰川融水不仅为奶牛提供了优质水源，富含矿物质的水也提升了牛奶品质。广袤的天然牧场，生长着茂盛的优质牧草，尤其是高蛋白的苜蓿，成为奶牛的“专属美食”。以苜蓿为主食的张掖奶牛，产出的牛奶蛋白质含量高达6%，比一般纯牛奶高出1%，奶香醇厚，口感丝滑，为“张掖乳制品”赢得了良好口碑，也让张掖成为全国重要的优质奶源基地。

科技赋能 引领产业升级

走进现代化的养殖园区，科技的力量随处可见。在甘州区的一些智能牧场，传感器实时监测着牛舍内的温度、湿度、空气质量以及肉牛的生长状况，数据通过物联网技术传输至管理人员的终端设备。一旦数据出现异常，系统会自动报警，以便工作人员及时调整养殖环境参数。借助精准的数字化管理，肉牛生长周期缩短，产肉量提高，牛奶产量与质量也实现双提升。

张掖积极与科研院校合作，引入先进的繁育技术。通过胚胎移植、人工授精等手段，加快优良品种的扩繁速度。全市建成国家肉牛核心育种场1家，省级种牛场9个，肉牛良种率达98%。同时，在饲料研发方面不断创新，根据肉牛和奶牛不同生长阶段的营养需求，研制出科学配比的全价饲料，提高饲料转化率，降低养殖成本，保障动物健康生长。

品质管控 守护舌尖安全

从牧场到餐桌，张掖构建了严格的质量管控体系。在养殖环节，养殖户严格遵守兽药使用规范，严禁使用违禁药品，确保肉牛、奶牛健康无药残。每头牛都佩戴电子耳标，记录其生长、防疫、用药等信息，实现全程可追溯。

农产品质量安全检测中心对上市的牛肉、牛奶进行高频次抽检，涵盖兽药残留、微生物指标、营养成分等多项检测项目。只有通过严格检测的产品，才能贴上专属二维码，进入市场流通。凭借如此严苛的质量管控，张掖肉牛及牛奶产品顺利通过各大商超、餐饮企业的严格审核，直供盒马鲜生、海底捞等知名品牌，深受消费者信赖。

产业集群 延伸价值链条

如今，张掖已形成集养殖、加工、销售为一体的完整肉牛与奶牛产业集群。全市培育存栏肉牛万头以上产业强镇30个、千头以上专业村188个，建成万头场5个、千头场48个、百头场479个，肉牛养殖场户达4.86万户。优质奶业方面，奶牛存栏达到11.38万头，鲜奶产量40万吨，均为全省第1。奶牛存栏100头以上的养殖场（户）21个，百头以上奶肉牛规模牛场数量位居全省第一。建成全国最大的娟姗牛高端奶源基地。全市肉牛屠宰加工企业达19家，年屠宰加工能力65万头；乳品加工企业3家，年加工能力30万吨。像甘肃祁连牧歌实业有限公司，首创自建全围栏式智慧牧场，拥有先进的屠宰分割与冷鲜肉加工工艺，产品涵盖排骨、肉块、肉卷等，畅销全国各地。传祁乳业依托当地优质奶源，不断创新研发，推出巴氏牛奶、常温纯牛奶、酸奶等四大系列40多种产品，“云上传祁”品牌系列乳制品远销广州、深圳等地。前进牧业在全省累计建成奶吧、直营店180多个，市内以前进为主的乳制品市场占有率达到33％以上。

线上线下融合的销售模式，进一步拓宽了张掖肉牛与乳制品的市场版图。电商平台上，来自张掖的优质牛肉、牛奶成为消费者的热门选择；线下，在省内外开设的多家肥牛主题餐饮店，让更多人品尝到地道的“张掖味道”。

展望未来，张掖将继续深耕牛产业，加大品牌建设力度，提升产品附加值，向着更高质量、更高效益的现代化畜牧产业目标大步迈进，让祁连牧歌里的醇香飘向更远的地方，助力乡村振兴迈向新高度。