山海滋味藏千年！中华琅琊宴、鲅鱼宴亮相青岛西海岸
9月开海，西海岸争“鲜”。青岛西海岸新区积米崖码头刚上岸的鲅鱼，十分钟车程就跃进青岛嘉年华厨房，化作中华鲅鱼宴；同一时刻，灵山岛、琅琊台捕捞的西施舌、鲜虾、深海大黄鱼也抵达灶口，拼出中华琅琊宴。9月12日-14日，第二十六届中国美食节、第三届中国海洋美食文化节、2025民族美食文化节在青岛嘉年华举办，“双宴”首次同台亮相，可谓是“年度最鲜一桌”。
中华鲅鱼宴把一条鱼“吃干榨净”：选用的是青岛人最认的“本地鲅鱼”——蓝点马鲛，谷雨前后洄游到琅琊海域，脂肪厚、肌理紧、自带淡淡海盐味。4条六斤以上的“春鲅”入厨，煎、炸、蒸、煮、熏等二十种技法轮番上阵，19道菜一气呵成：鲅鱼佛跳墙以五斤鱼头为主角，海参鲍鱼只做“配角”；茉莉花茶香薰鲅鱼、海青茶熏鲅鱼把当季春茶也蒸进鱼肉；连鱼鳍都炸成“鲅鱼脆”，一口下去，先听见春海的浪声。青岛嘉年华大酒店厨师长说，研发一年，就是让“百姓鱼”游上世界桌。把青岛人“谷雨吃鲅”的乡愁做成可以端给世界的味道。
如果说鲅鱼宴是“独角大戏”，中华琅琊宴便是“群像山海”。宴席网罗西海岸5000平方公里海域精华：顶汤冲浪琅琊西施舌、泊里烧肉、塔桥全羊、深海大黄鱼脯锅贴……菜未入口，故事先至——秦始皇三巡琅琊台、徐福东渡求仙、港北古村祭海……每一味都自带坐标与传说，食客笑称“嚼的是海鲜，咽的是千年风浪”。
美食节现场，展厅中央沉浸式展台一字排开。中华鲅鱼宴、中华琅琊宴现场蜕变，刀声、锅气、茶烟、浪涛同时袭来，嗅觉、听觉、视觉一起“尝鲜”。从积米崖到嘉年华，从一条鲅鱼到深蓝大黄鱼，西海岸正用“舌尖”作笔，把海洋的馈赠与渔家的智慧写进城市记忆。鲜，不只是入口的滋味，更是向海图强的脉搏。“三节联动”持续至9月14日，来青岛嘉年华才算真正赶上这波“开海”。
（半岛全媒体首席记者 李晓哲 通讯员 朱焜）