踏入沈河区小什字街，斑驳的砖墙间，宝发园名菜馆的檀木匾额泛着温润的光泽，宛如一位历经沧桑的老者，静静诉说着过往的故事。

“宝发园”，成立于清宣统二年（1910年）另说1909年，是中国名店、中华老字号。是河北北塘村国锡璋、国锡瑞两兄弟创立的，取聚宝发财之意。国锡璋兄弟选用的食材不过是普普通通的猪腰子、猪肝、瘦猪肉和鸡蛋，经过精工细作，做出的四样菜色香味俱佳，一时名声大振。

1927年，一个气宇轩昂的年轻人来到宝发园进店，店员问年轻人想吃什么，他回答：“我是慕名而来，听说你们这里的熘腰花、熘肝尖、熘黄菜、煎丸子四道菜非常不错，请厨师制作一下吧”，年轻人对每道菜都细细品尝，连声称赞。临走时，他请国锡璋到前堂来，说：“你做的这四样菜，色香味俱全，而且刀工、火候俱佳，以后可以称之为‘四绝’。”说完留下10块银元微笑而去。

国锡璋当时不认识张学良，后来有人告诉他说用餐的年轻人是少帅张学良，国锡璋才恍然大悟。

张学良将军后来在此亲点 “四绝菜”，留下 “名震塞北三千里，味压江南十二楼” 的赞誉，引得无数食客纷至沓来，只为一尝这传承百年的美味传奇。

如今，“四绝菜”被评为“中国名菜”和“老字号名菜”，被省、市有关部门认定为沈阳市非物质文化遗产，成为反映沈阳市历史文化的一张名片。

很多人，来沈阳沈阳可能会选择一些有沈阳特色的菜尝尝，这个“四绝菜”就成了最好的选择之一，不管你喜不喜欢张学良，但是这几道菜肯定想尝尝。

宝发园的 “四绝菜”，堪称东北菜系中沈阳菜的经典之作，熘肝尖严选当日新鲜猪肝，大厨将其切成薄片状，入锅翻炒短短 15 秒，以旺火快炒，仅用葱姜爆锅，不挂糊不上浆，最大程度保留猪肝原汁原味。出锅后的熘肝尖色泽红润，入口滑嫩，浓郁酱汁裹着咸香与微微的甜，在舌尖上瞬间化开，毫无脏器的腥味。

熘腰花同样选用新鲜猪腰子，现做现切，大厨将猪腰切成麦穗花纹，搭配青椒、木耳等配菜以大火爆炒，高温迅速锁住腰花水分，出锅时腰片向外翻卷，恰似一朵朵盛开的 “腰花”，吃起来脆嫩弹牙，酸辣味道恰到好处，令人食欲大增。

熘黄菜看似普通，实则暗藏玄机。以农家土鸡蛋为主料，将鸡蛋与淀粉、高汤巧妙融合，先把鸡蛋炒散，随后搭配由鲜虾仁儿、鲜豌豆、鲜胡萝卜及鲜蘑菇小丁儿熬制而成的卤汁，成品介于鸡蛋羹与豆花儿之间，色泽金黄蓬松，入口软嫩鲜香，满满都是浓郁蛋香，与米饭拌在一起更是美味。

煎丸子精选肥瘦比例 3:7 的优质猪肉，坚持手工剁碎，加入葱姜等调料调味后，团成大小恰似鸽卵的丸子，以文火慢慢煎炸，过程中不断翻面使丸子受热均匀，煎至外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，咬上一口肉香四溢，肉汁在齿间迸发，幸福感油然而生。

除了声名远扬的 “四绝菜”，宝发园的锅包肉也独具特色。精选优质猪里脊肉，切成大而薄的肉片，裹上由面粉、淀粉和鸡蛋调制而成的特制面糊，入锅炸至金黄酥脆。再与精心调配的糖醋汁一同翻炒，外酥里嫩的肉片，酸甜可口的酱汁，色泽金黄诱人，每一口都伴随着清脆的 “咔嚓” 声，令人沉醉其中。

历经百年而不倒的店必然有其诀窍。

现在这家店将进行门脸装修，但是店内正常营业，不影响就餐，大家依然可以选择来此品味曾经的味道。

这里周边的老破小去年已经拆除的差不多了，就剩下这家店和旁边的楼了，既然还要装修，就说明短时间内它不会拆迁，但是这代表的是这块地短时间内不会启动还是只有它这个楼不受影响呢？

当然了，22年就已经签约的南华中环广场二期项目一直也没有后续消息传来，也不知道这个二期项目啥时候才会建设呢！