酱香土豆丝

1.土豆去皮洗净，改刀切成粗细均匀的二粗丝，淘洗干净备用。

2.起锅烧油，可以加少许混合猪油增香，下入干辣椒花椒，姜葱蒜，炸出香味，下入土豆丝充分炒香，加入酱油翻炒上色，调入盐、五香粉或者十三香，锅边淋入少许清水防粘，待土豆丝炒断生，加入一小把鲜韭菜段，调入鸡精，一点点香油增香，充分炒匀，即可装盘。

麻婆土豆

1.土豆处理干净，改刀切成均匀的大丁备用。再准备点肉末备用。

2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒粉，豆豉末，炒香炒出红油，烹入料酒去腥，下入土豆翻炒均匀，加入适量清水没过土豆，大火烧开，调入酱油、盐、鸡精、味精、转中小火将土豆烧粉糯，烧入味，淋入水淀粉勾芡，收浓汤汁，撒入少许蒜苗叶，加入花椒粉或者花椒油，推匀即可出锅装盘。

韭香土豆

1.土豆去皮洗净，改刀切成滚刀块，下入油锅中煎一下或者炸一下断生，捞出备用。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒爆锅，下入土豆炒匀，添入适量清水，烧开调味，加入盐、酱油、五香粉、蚝油，炒匀入味，收到浓一下汤汁，下入鲜香的韭菜段，韭菜断生，淋点花椒油，迅速出锅装盘。

土豆炖排骨

1.土豆处理干净，改刀切成均匀块备用。排骨剁成均匀的小块，放入清水盆中，浸泡一小时，泡洗掉多余的血水，捞出控水备用。

2.起锅烧油，再加点猪油，下入姜葱、干辣椒和香料（八角、桂皮、香叶、草果、小茴香），小火炒香，下入排骨，烹入料酒，烹入酱油，翻炒上色，翻炒出香，加入适量清水没过排骨，大火烧开，转中火调味，加入盐、酱油、十三香，中小火慢炖45分钟，将排骨烧入味，挑拣出香料，下入土豆，中小火炖熟透，可以再加入常用调料补味，收浓汤汁，即可出锅装盘。

土豆丁拌面

1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的小丁备用。

2.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜末爆香，下入土豆丁翻炒出香，调入酱油、盐、五香粉、鸡精，加入清水，烧至土豆熟透入味，收浓汤汁，淋入少许香油，加入少许葱花拌匀，即可出锅浇在刚出锅的热面条上，拌匀即食。

土豆酱茄泥

1.去皮土豆切成块，茄子切成块，土豆和茄子可以过一下油，捞出备用。

2.起锅烧油，再加入少许猪油，加入葱姜蒜、大料煸香，加入一勺大酱炒香，加入适量清水，下入土豆和茄子，大火烧开，调入基本味，中小火烧入味，烧烂糊，烧至黏稠，淋入少许花椒油，加入蒜末或者蒜片，即可出锅装盘。

土豆烩粉汤

1.土豆去皮洗净切成筷子条，土豆粉条温水泡发，再切点猪肉片备用。顺带再切点青红辣椒丝配色，还可以切点老豆腐条备用。2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，加入葱姜蒜，干辣椒，烹入酱油，翻炒出香翻炒上色，调入盐、三香粉（茴香粉、花椒粉、姜粉），生抽，鸡精，味精，添入适量开水略微没过猪肉，转中小火烧半小时。e28.01024.HKmi|d5u.01024.HKmi|cqr.01024.HKmi|my7.01024.HKmi|69x.01024.HKmi|gl2.01024.HKmi|mj8.01024.HKmi|dnn.01024.HKmi|nad.01024.HKmi|67z.01024.HKmi|mu6.01024.HKmi|09d.01024.HKmi|9qd.01024.HKmi|3.紧接着加入土豆条翻炒均匀，再加入略微多一些的开水或者鲜汤，大火烧开，加入粉条，豆腐，炖入味，可以浅尝一下，找补一下咸淡，炖至土豆粉糯入味，加入青红椒丝，葱花，拌匀即可出锅。

土豆丝炒粉条

1.粉条提前用清水泡发，土豆去皮洗净切成均匀的二粗丝备用。再切点青红椒丝和里脊肉丝，肉丝加点盐、料酒、酱油、淀粉抓匀备用。

2.起锅烧油，下入肉丝煸炒断生，加入干辣椒、葱姜蒜煸香，烹入料酒去腥，下入土豆丝翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、酱油、生抽、十三香，下入粉条，再次炒匀，土豆丝断生，加入鸡精和味精，少许胡椒粉，青红椒丝，翻炒均匀，有条件的再淋点葱油，即可出锅装盘。

苕皮土豆

1.土豆去皮洗净，切成狼牙土豆备用。

2.红苕淀粉加入清水调成糊糊，倒入锅中煎成饼，出锅改刀切成菱形片备用。

3.起锅烧油，油温六成热，下入土豆和苕皮，炸至土豆断生即可捞出备用。

4.拌菜盆中加入辣椒粉、白芝麻、孜然粉、孜然颗粒、小茴香、小米辣、薄荷叶、葱姜蒜末，盐、鸡精、味精、白糖、全部拌匀，热油泼香，倒入炸过的苕皮土豆，加入辣鲜露，充分拌匀装盘，美味即成。

麻辣土豆粉

1.土豆去皮洗净，上锅蒸熟透，压成细泥，加入适量淀粉揉成团备用。

2.起锅烧油，下入葱姜末爆香，加入一块麻辣火锅底料，加入适量鲜汤或者清水烧开，用饸络床把土豆面团压成粉条，直接煮熟，加点青菜，简单调一下味，即可出锅享用啦！

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