在我们日常的饮食中，家常菜不仅是满足味蕾的美味佳肴，还蕴含着丰富的养生智慧。今天，就为大家带来8道养生家常菜的详细做法，让您在享受美食的同时，收获健康。

酸豆角炒牛肉

食材调料

牛肉，豇豆，小米椒，泡椒，青线椒，蒜末，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，米酒，白糖

做法步骤

①把豇豆角，小米椒洗净控干水分，切成小丁，撒上盐，搅拌均匀，放入无油无水的罐子里。

②放至豆角颜色变深黄，取出少许，清水多冲洗几遍，挤干水分。

③牛肉切薄片，加1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，1勺淀粉抓匀，喷上一层食用油，腌制15分钟。

④油热下牛肉炒至变色盛出，留底油，下豆角炒干水分，放入小米椒，泡椒，蒜末炒香。

⑤倒入牛肉，加1勺米酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，放入青椒，大火爆炒几下，即可出锅。

山药肉末汤

所需食材：山药 200克；瘦猪肉末 100克；姜蒜末 适量；干贝或鸡胸肉 适量（可选）；黄酒 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；枸杞 适量（可选）；清汤或水 500ml

做法步骤：

1. 准备食材：山药去皮切成薄片或小块，猪肉剁成肉末，姜蒜切末备用。可以根据个人口味准备一些枸杞作为点缀。

2. 焯水肉末：热锅凉油，加入姜蒜末炒香。随后加入肉末翻炒至变色，出香味。如果使用干贝或鸡胸肉，可以一同炒制，增添汤的鲜香味。

3. 加入酒调味：加入适量黄酒，翻炒均匀以去腥味。然后倒入清汤或水，盖上锅盖，待汤底烧开。

4. 加入山药：汤底烧开后，加入切好的山药块或片，继续保持中小火，轻轻煮炖。

5. 炖煮汤底：将火调至中小火，慢慢炖煮山药和肉末，大约20-30分钟，直至山药变软。

6. 调味：待山药炖煮至软糯时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。此时可以根据口味加入枸杞，继续煮2-3分钟。

7. 出锅享用：汤汁味道浓郁，山药和肉末软糯可口，最后关火出锅，装盘即可享用。

酸辣娃娃菜

【食材】

娃娃菜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、线椒

【做法】

1.起锅倒油，油热后放入蒜末、小米辣小火炒出香味，激发出配料的香气。

2.先把洗干净的娃娃菜放进锅里，接着慢慢撕成小块，接下来用大火快速翻炒，直到菜叶慢慢变软、塌下去。

3.加入1勺生抽，以及蚝油、陈醋再加入半勺糖和适量盐，接下来进行翻炒，使其均匀受热，这样能让娃娃菜充分地吸收调料所蕴含的味道。

4.首先将线椒放入锅中，接着稍微停顿一下）持续地翻炒数次，这样一来，（强调效果）便能够使线椒的辣味更为有效地融入到菜品之中，随后表示动作先后）便可出锅了。

玉米排骨汤

食材：排骨600克、玉米2根、姜片5片、葱段2段、盐适量

做法步骤：

1.排骨焯水备用，玉米切段。

2.锅中加水，放排骨、玉米、姜片、葱段。

3.大火煮开撇去浮沫，转小火炖1小时。

4.出锅前加盐调味，汤汁清甜。

凉拌茄子

【食材】

茄子、白芝麻、小米辣、蒜泥、葱花、蚝油、生抽、香油、香醋、鸡精

【做法】

1.调凉拌汁：白芝麻、小米辣、蒜泥、葱花加1勺蚝油、2勺生抽、半勺香油、1勺香醋、少许鸡精搅匀。

2.茄子切条，大火蒸15分钟至软糯，取出放凉。

3.淋上凉拌汁，轻轻搅拌，让每根茄子，都能均匀地裹满料汁，这样做出来的菜肴，清爽且开胃。

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼：1条（约500克）；嫩豆腐：1块（约250克）；生姜：3片；大葱：1根；枸杞：适量（可选）；料酒：适量；盐：适量；清水：2000毫升

做法步骤：

1. 准备食材：鲫鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。豆腐切成小块，姜切片，葱切段。枸杞可提前泡软备用。

2. 煎鱼：锅中倒少许油，将鲫鱼两面煎至微黄色，能够去腥增香。

3. 炖煮鱼汤：将煎好的鲫鱼放入大锅中，加入清水，放入姜片和葱段，开火煮沸。

4. 去浮沫：当水开始沸腾时，注意撇去浮沫，使汤清澈。然后转小火继续炖煮20-30分钟。

5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续用小火煮20分钟。

6. 加入调味料：根据个人口味，加入适量的盐进行调味，也可以加入少许料酒去腥。

7. 出锅盛盘：将煮好的鲫鱼豆腐汤盛出，可以撒上枸杞装饰增色，葱花增香，最后享用。

西兰花炒虾仁

所需食材：西兰花 1 颗、虾仁 200 克、大蒜 2 瓣、盐、料酒、淀粉、生抽、食用油适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯熟，捞出沥干水分。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

3. 大蒜切末。锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 倒入西兰花继续翻炒均匀，加入适量生抽调味，再翻炒片刻即可出锅。

菠菜炒鸡蛋

所需食材：菠菜 1 把、鸡蛋 2 个、盐、食用油适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜快速翻炒至变软。

4. 加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，加盐调味即可。

这8道家常菜做法简单，食材常见，却有着不可忽视的养生功效。让我们在日常饮食中，多烹饪这些菜肴，让健康与美味相伴。