立秋，是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。虽说立秋已至，可暑气未消，“秋老虎”的余威仍在，天气依旧闷热。在这个时节，饮食上需要做出相应调整，多吃一些清热润燥又排毒的食物，有助于身体适应季节的转换。下面就为大家详细介绍八道适合立秋时节的菜品。

孜然鸡腿

【食材】

鸡腿、青椒、生抽、老抽、料酒、孜然粉

【做法】

1.鸡腿去骨切块，青椒切块备用，

2.热锅热油，放入鸡腿肉翻炒至变色，

3.加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒调味，

4.倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮10分钟，

5.放入青椒翻炒至断生。

6.最后加一勺孜然粉，轻轻翻匀，接下来出锅装盘。那孜然的香气，简直扑鼻而来，而鸡肉呢，更是嫩滑多汁！

葱油鲍鱼

【食材】

鲍鱼、葱、蒜、黄瓜、小米辣、生抽

【做法】

1.锅中烧开水，（然后放入鲜活鲍鱼，（接着关火后盖上锅盖浸泡5分钟，（之后捞出后立即放入冰水中过凉，这样鲍鱼口感更加Q弹；

2.待鲍鱼降温之后，用牙刷仔细地刷洗外壳以及裙边的污垢，接着剪开鲍鱼壳，把内脏和嘴巴去除掉，接下来将鲍鱼肉对半切开，以便备用；

3.热锅之中，倒入适量的食用油，接着放入葱段，再放入蒜片，接下来开小火慢慢地炸。在这一过程中，等待葱段，逐渐变为金黄，蒜片散发出香味。当制成葱油之后，关闭火源，将连油带料，一起盛出来；

4.取一个盘子，在其底部铺上一层黄瓜丝作为打底，接着放上小米辣丝以及剩余的葱丝，接下来把处理好的鲍鱼肉整齐地摆放好，最后淋上热葱油以及2勺生抽，将它们搅拌均匀之后就能够开始享用了。

蒜蓉鱼片

【食材】

无刺鱼片250克（如龙利鱼、巴沙鱼，提前解冻）、大蒜10瓣（多放蒜更香）、小米辣23个、葱花少许、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小撮、食用油适量

【做法】

1.在锅里加入适量的，清水接下来打开火将水加热至，沸腾。接着倒几滴食用的油，再放入鱼片，用筷子轻轻地，搅拌让它受热均匀。大概焯50秒，上下看到鱼片变，白色、边缘微微地，卷起就立刻捞出来用厨房的纸巾把表面的，水分吸干净，以免口感，干硬。

2.另起锅接着倒入适量的食用油，待油热之后，放入蒜末（事先切好）以及小米辣圈（把小米辣切成圈，若不爱吃辣则可省略），接下来将火候调小，缓缓地进行炒制，直至蒜末变为浅浅的金黄色，其香味得以完全散发出来。

3.加入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐以及1小撮白糖（其作用为中和咸味，以达到提鲜之效），接着用铲子进行翻炒，务必使调料充分融合均匀。

4.把焯好水的鱼片，轻轻地倒进锅里；接着迅速地转大火颠锅，快速地翻炒大概10秒钟，以使每一片鱼肉都能均匀地，裹上蒜蓉酱汁。需留意翻炒的时间，不可过长，以防鱼片被炒碎。

5.直接出锅，将其装盘，在表面轻轻地撒上一些葱花来进行点缀，那蒜香便扑鼻而来，口感十分滑嫩，仅仅用10分钟就能够做好啦！

青菜肉丁

【食材】

青菜、猪肉、蒜、小米辣、盐、鸡精、老抽

【做法】

1.烧一锅水，水中加1勺盐和几滴油，这样能让青菜保持翠绿，水开后放入青菜焯水30秒，捞出后切成小丁。

2.猪肉切成丁状，在热锅之后，无需倒油，径直将肉丁放入锅中进行煸炒，直至肉丁发生颜色变化，接着加入蒜末以及小米辣，持续翻炒使其散发出香味。

3.加少许老抽，给肉丁进行上色操作，接着将其翻炒至均匀状态后，倒入已切好的青菜丁，随后再次加入适量的盐以及鸡精，用以调味。

4.开大火快速地翻炒，使所有的食材与调料能够充分地融合，大概1分钟左右就能够出锅了。这道菜清爽得很，一点儿也不油腻，其营养搭配也是十分合理的。

辣椒炒蛋

食材：鸡蛋，青红辣椒，蒜

制作步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。青红椒切块。

2. 热锅热油，倒入蛋液，快速炒散，炒至定型后盛出备用。

3. 锅中再放少许油，下入蒜末和青红椒，加少许盐炒至断生。

4. 倒入鸡蛋，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀出锅。

糖醋莲藕片

食材配料：莲藕300g、白糖1勺、米醋1勺、生抽1勺、盐少许、油适量

做法步骤：

1.莲藕去皮切薄片，用清水浸泡。

2.热锅倒油，下莲藕片煎至微黄。

3.加入白糖、米醋和生抽翻炒均匀。

4.中火煮2分钟收汁，加盐调味即可。

爆炒香辣肥肠

【食材】

肥肠、葱、姜、小米辣、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、葱苗

【做法】

1.冷水中放入肥肠、葱、姜，焯水后捞出，

2.锅中倒油，炒香姜、蒜、小米辣，

3.放入沥干水分的肥肠翻炒，

4. 加1勺生抽，1勺蚝油、老抽，少许盐、鸡精大火炒匀，下葱苗大火炒香即可。

山药排骨汤

食材：排骨 300 克、山药 1 根、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、葱姜适量、料酒 2 勺、盐适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干。

2. 山药去皮切段，放入清水中浸泡，防止氧化。

3. 将排骨放入汤锅中，加入葱姜、红枣、适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

4. 放入山药段，继续炖煮 30 分钟左右。

5. 加入枸杞，再炖煮 5 分钟，根据口味加入适量盐调味即可。

立秋时节，这八道美味佳肴不仅能满足味蕾，更能为身体带来清热润燥、排毒养颜的功效。无论贫富，让我们用这些家常美食，为家人和自己的健康保驾护航，迎接美好的秋日时光。