中秋佳节，月圆人团圆。还有什么比一家人围坐在一起，共享一顿温馨的家宴更幸福的事呢？今天就为大家分享8道适合中秋家宴的暖心菜品，做法简单，让你轻松在厨房大展身手，为家人带来满满的团圆滋味。

虾仁炒时蔬

食材：荷兰豆、木耳、藕、胡萝卜、虾仁、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、白糖、水淀粉

做法：

锅中水开，加少许油和 1 勺盐，放荷兰豆、木耳、藕（切片）、胡萝卜（切片），焯烫 30 秒，捞出备用；

另起锅放少许油，炒香姜片、蒜片，倒入虾仁，炒至变色；

倒入焯好的蔬菜，加盐、胡椒粉、少许白糖，翻炒均匀；

加适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。

剁椒鱼头

【食材】鱼头、姜、葱、盐、料酒、剁椒酱、蒸鱼豉油、食用油、葱花

【做法】

鱼头加姜块、葱段、1 勺盐、2 勺料酒，抓匀腌制 15 分钟去腥；

盘底铺一层姜葱，将腌制好的鱼头放上，均匀抹上剁椒酱；

水开后放入鱼头，大火蒸 15 分钟（根据鱼头大小调整时间）；

取出后淋一圈蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇一勺热油激香即可。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜400克、鸡蛋3个、植物油适量、食盐3克、葱1段

详细制作过程：

菠菜洗净，锅中烧水，加入少许盐和几滴油

水开后先放入菠菜根部焯烫10秒，再全部放入焯烫20秒

立即捞出放入冰水中冷却，挤干水分后切段

鸡蛋打散，加少许盐调味

热锅凉油，倒入蛋液炒成块状盛出

锅中再放少许油，爆香葱末，放入菠菜快速翻炒

加入炒好的鸡蛋，撒盐调味，翻炒均匀即可

鹿茸菇腊肠

食材准备：

干鹿茸菇50克、腊肠2根、小米辣3个、干辣椒5个、蒜苗2根、大蒜3瓣

做法：

食材预处理：干鹿茸菇温水泡发30分钟，撕成条状。腊肠斜切薄片，蒜苗切段，辣椒切圈。

煸炒腊肠：锅烧热不放油，下腊肠片小火煸炒3分钟至透明出油。

爆香调料：放入蒜片、干辣椒、小米辣，中火煸炒1分钟出香味。

主料合炒：倒入鹿茸菇，大火翻炒2分钟，加入1汤匙生抽、半汤匙蚝油、1茶匙白糖调味。

出锅装盘：最后放入蒜叶，快速翻炒均匀。

秋葵酿肉

【食材】猪肉（梅头肉）、秋葵

【做法】

1、猪肉剁碎末，加入胡萝卜末、马蹄末、红葱花、白胡椒粉、1勺薯粉、1勺生抽、盐、鱼粉搅拌调上劲至粘手即可

2、秋葵清洗，对半开，去除秋葵籽，酿入拌好的肉馅

3、调个料汁，1勺酱油、半勺薯粉、1勺蚝油、半碗水，搅匀

4、锅里油热，肉面朝下，煎至金黄，然后淋入料汁，焖煮收汁，最后撒上葱花和白胡椒齐活

鸡蛋小炒肉

1、材料准备：

主料：五花肉、鸡蛋

辅料：生姜、香葱、蒜头、尖椒

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、食盐、白糖、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把五花肉加入锅中，加入姜片、料酒，焯水捞出后，放入凉水然后切片备用；

(2) 锅中油开倒入几只鸡蛋，鸡蛋炒散，炒至焦黄盛起来备用；

(3) 锅里再倒点食用油，五花肉下锅煎至焦黄，加入葱姜蒜、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽；

(4) 加入炒过的鸡蛋、尖椒丝、1勺老抽、少许清水、适量鸡精和白糖，大火爆炒均匀即可。

粉蒸肉

食材准备：五花肉 300 克、蒸肉米粉 100 克、南瓜（或土豆）1 个、葱姜适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、豆瓣酱 1 勺、白糖 1 勺、盐适量。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切片，放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

2. 南瓜或土豆去皮切块，摆在蒸碗底部。

3. 将腌制好的五花肉片均匀地裹上蒸肉米粉。

4. 把裹好米粉的五花肉片码放在南瓜或土豆上。

5. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸 1 - 1.5 小时，直到五花肉熟透，米粉软糯即可。

板栗烧鸡

食材准备：鸡肉 300 克、板栗 200 克、葱姜适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量。

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干。

2. 板栗去壳去皮备用。

3. 锅中放适量油，油热后放入葱姜炒香。

4. 加入鸡肉块翻炒至表面微黄，再加入生抽、老抽翻炒上色。

5. 放入板栗，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到鸡肉和板栗都熟透，根据口味加入适量盐调味。

这8道暖心菜，每一道都饱含着对家人的爱和祝福。在中秋佳节，让我们用这些美食，为家人打造一场温馨难忘的家宴，共同品尝团圆的味道。