中秋临近，月桂飘香。鮀城的大街小巷早已弥漫着浓郁的月饼香气。潮式月饼,又称“朥饼”。作为潮汕地区传统的中秋食品，潮式朥饼凭借着潮式糕点制作技艺和独特的风味，是潮汕饼文化中不可或缺的瑰宝。

潮汕月饼承载着潮汕人对团圆的期盼与对传统文化的热爱

潮式朥饼配上一杯工夫茶，酥脆的外皮包裹着馅料的香甜，渐渐勾起怀旧的味蕾。潮式朥饼以皮酥馅细、油不肥舌、甜不腻口为特点，其中层次分明的酥皮由于用了猪油，饼皮更脆。

工人正将满满一盘月饼胚送入烤炉

小小作坊内，新鲜出炉的月饼散发着诱人的香气

这传承了百年的舌尖记忆，从旧时潮汕人的工夫茶时光走来，无论是绿豆沙馅、豆沙蛋黄馅……每一款朥饼不仅承载着浓浓的乡愁，也见证着潮汕的风土人情。

通过淋油等工序，让月饼实现起酥的效果，增添口感层次

在华坞路美食街有一家开了30多年的汕头老字号饼店，在传统手工月饼作坊里，工人们正忙碌地和面、开酥、包馅、盖章、烘烤、包装，一派热火朝天的景象。中秋节临近，这里日均要出炉3000块朥饼，将这份中秋节的甜蜜寄送到本地以及香港、东南亚一带潮汕人的手中。作为汕头老字号聚德饼家的潮式糕点制作技艺传承人陈柔婉，从祖辈至今四代人一直专注潮式糕点的手艺传承和创新研发，她在传统口味的基础上，不断推陈出新，推出的鸭屎香朥饼、黄皮朥饼、绿豆糍心蛋黄朥饼、老香黄朥饼等都很受年轻人的欢迎。

每一枚印章都将为潮汕月饼赋予独特的印记

诱人色泽的月饼

香甜朥饼以最接地气的传统味道让食客萦牵梦绕，它已不仅仅是节日独有的一道美食，更是家家户户幸福与团圆的象征。也正是有了一代代人的技艺传承，守护好这份潮汕味道，让这份流传百年的饼香传播得更久更远。

图文：汕头融媒记者 郭丹 袁笙 林鹏

编辑：敏秦

校对：晴儿

编审：陈瑶 刘群

编发审核：汕头融媒集团新闻采访中心

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