本文作者：食戟社

国庆假期，无论是和家人围坐吃顿热热闹闹的聚餐，还是带着零食去景点打卡，美食都是假期的 “快乐加分项”。但想放心吃遍美味，就得提前避开食品安全 “坑”！这份指南精准覆盖聚餐、出游两大场景，帮你把风险挡在餐桌外。

一、家庭聚餐：从采购到收尾，步步防 “菌”

家庭聚餐食材多、流程长，微生物污染是最大隐患，每个环节都要做好防护。

1.采购：挑对食材不踩坑

直奔正规商超或农贸市场，不买路边无保障的 “流动摊位” 食材。拿取时先看包装 —— 有无破损、漏液，生产日期是否在保质期内，坚决避开 “三无” 产品。

2.肉类选红润有弹性、无腥臭味的（比如新鲜猪肉呈淡红色，按压后能快速回弹）；海鲜看鳃部是否鲜红、外壳是否有光泽；果蔬选表皮完整、无腐烂斑点的，像发霉的红薯、带苦味的黄瓜千万别买。

3.处理：生熟分开是 “铁律”

切生肉、生虾蟹的菜板和刀具，要和切凉拌菜、水果的彻底分开，最好用不同颜色的厨具区分（比如红色切生食，蓝色切熟食），避免生肉里的细菌污染熟食。

4. 食材清洗有讲究

绿叶菜先泡 10 分钟再用流水冲，能减少农残；木耳、香菇等干货泡发时用干净温水，泡好后及时捞出，别长时间泡在水里滋生细菌；贝类要放在清水里加少许盐，让它吐净泥沙。

5.烹饪与收尾：煮熟 + 存好双保险

肉类、蛋类、海鲜必须煮透！比如牛排要煎到两面无粉红色，溏心蛋尽量换成全熟蛋，避免沙门氏菌、寄生虫感染；火锅涮菜要等食材完全变色，比如虾变成红色、肉片无血丝再吃。剩菜别直接放桌上！凉透后及时密封进冰箱，冷藏不超过 24 小时，下次吃前一定要彻底加热，反复加热不超过 2 次。

二、外出出游：吃对、选对才安心

出游时在外就餐、吃零食的机会多，陌生环境更要学会 “主动避风险”。

先看 “证件”：门口是否挂着《食品经营许可证》和卫生评级（A 级、B 级更靠谱），无牌小作坊直接绕开。优先 “明厨亮灶”：能看到厨房操作的门店更放心，避免后厨脏乱差导致的食物污染。点餐避 “高危”：少点刺身、醉蟹、溏心蛋等生食 / 半生食，凉菜也尽量选刚做好的，避免长时间存放滋生细菌。

出游零食：选对、存好不出错

选购看 “标签”：买包装零食时，必查生产日期、保质期和配料表，添加剂种类少、无不明成分的更安全；散装零食（如瓜子、糖果）别买，卫生状况难保证。

储存有技巧：带出门的零食要密封好，尤其是饼干、坚果，避免受潮变软或沾染灰尘；酸奶、卤味等需要冷藏的零食，要装在保温袋里，避免高温变质。

应急处理：不适别慌

若吃了东西后出现呕吐、腹泻、腹痛，先停止食用可疑食物，保留好购物小票或菜单，方便后续维权。轻微不适可多喝温水促进代谢，症状严重时及时去附近医院就诊，别忘了告诉医生吃了什么、什么时候吃的。

国庆吃美食，安全是前提！把这份指南收好不迷路，让你聚餐吃得香、出游吃得爽，安心享受假期时光～