每到这个季节，家家户户的餐桌上都少不了金黄糯甜的南瓜。它价格便宜，味道甘甜，是秋天给我们最好的馈赠之一。

但很多人可能不知道，南瓜虽好，在搭配上却有些“小脾气”。

今天，关于南瓜的搭配禁忌和两个绝佳吃法，毫无保留地分享给大家。学会了，你也是家里的“食疗专家”！

第一不搭：南瓜+柿子——当心胃里“添堵”

这可是老一辈传下来的经验。南瓜富含淀粉，柿子呢，鞣酸多。这两样在胃里碰了头，容易结成不好消化的团块，给胃增加负担。吃了以后感觉胃里沉甸甸的，或者有点儿胀气，多半就是它俩“打架”了。咱们隔开几个小时吃，就没事。

第二不搭：南瓜+螃蟹——肠胃弱的“拦路虎”

螃蟹是出了名的大寒之物，南瓜则是温性的。一寒一温在肠胃里相遇，脾胃就得费老大劲去调和，身子骨弱的人可能就受不了，容易拉肚子。肠胃娇嫩的孩子和老人，尤其要注意这点。

知道了要避开什么，接下来分享两个我家最爱的南瓜做法：

【南瓜蒸排骨——软糯鲜香，饭菜一锅出】

这道菜是我家秋天的招牌菜，排骨的肉香完全渗进南瓜里，做起来还特别省事。

这几个小窍门让味道更棒：

1.选材有讲究：南瓜要选老南瓜，甜度高口感面。排骨最好用肋排，剁成小段。

2.排骨处理要到位：排骨用面粉反复抓洗两遍，这样比焯水更能保留肉香。洗净后加蒜末、豆豉、生抽、蚝油、少许淀粉抓匀，最后淋一勺油锁住水分，腌半小时。

3.摆放有顺序：深盘里先铺上去皮的南瓜块，再把腌好的排骨平铺在南瓜上。

4.火候要足：水开后上锅，大火蒸25分钟，关火后再焖5分钟。

5.最后点睛：出锅撒上葱花，淋点热油激发出香味。

蒸好的排骨嫩滑脱骨，南瓜吸饱了肉汁，软糯香甜。我最爱用南瓜拌米饭，孩子能连吃两碗！

【炸南瓜丸子——外酥里嫩，孩子最爱的小零食】

这个方子是我跟早餐店老板学的，做了改良后更健康，孩子们都抢着吃。

记住这几点，保证一次成功：

1.南瓜要蒸透：南瓜去皮切薄片，上锅蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就行。

2.控干水分很关键：蒸好的南瓜把盘子里多余的水倒掉，用勺子压成泥，越细越好。

3.和面不加水：趁热加入糯米粉和少量白糖（南瓜本身很甜，糖要少放），用筷子搅成絮状，不烫手了再揉成光滑面团。

4.巧防粘手：手上抹点油或者清水，取一小块面团搓成圆球，大小要均匀。

5.油温是精髓：油温五成热时转小火，下入丸子慢炸，用漏勺轻轻推动防止粘锅。等到丸子全部浮起，外表金黄就可以捞出来了。

刚炸好的南瓜丸子外皮微微酥脆，内里软糯Q弹，带着南瓜自然的香甜。我每次都会多炸一些，放凉后密封保存，第二天早上用微波炉热一下，配豆浆当早餐正合适。

最后唠叨几句：

其实食物相克这事儿，咱们也不用太过紧张。只要记住这几个特别要注意的搭配，平时吃东西别过量，一般都不会出啥问题。最重要的是食材要新鲜，烹饪要得当。

秋天正是吃南瓜的好时候，价钱便宜营养好。把这些小窍门记在心里，放心大胆地给家人做南瓜吃吧！毕竟，吃得明白，才能吃得健康不是？

你们家南瓜都是怎么做的？有没有自己独特的吃法？快来评论区分享一下吧！