秋天，天气转凉，在吃上面可得讲究起来，不能瞎凑合。老话说“贴秋膘”，可不是让大家胡吃海塞，而是要吃得“精”，吃得“对”。你可能习惯性地会买点鸭肉、鸡肉来吃，但秋天其实可以换换口味啦。鸭肉偏凉，鸡肉吃多了也有些燥，不如多吃下面这4种肉，营养更均衡，能帮我们补足元气，增强免疫力，舒舒服服、安安稳稳地度过这个秋冬！

一、牛肉——温补气血的“实力派”

秋天容易手脚冰凉、感觉乏力？牛肉就是你的“充电宝”！它富含蛋白质和铁元素，能有效补中益气、强健筋骨，让你浑身暖乎乎，充满力气。

推荐食谱：洋葱芹菜炒牛肉

这道菜做起来快，口感鲜嫩，洋葱和芹菜的香气能完美化解牛肉的腥味，还特别下饭。

1. 牛肉（最好用里脊或上脑）切成薄片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许胡椒粉，一个蛋清和1勺淀粉，抓匀后再淋点食用油锁住水分，腌制15分钟。

2. 洋葱切丝，芹菜斜切成段，再切点蒜末备用。

3. 锅里多放点油烧热，把腌好的牛肉片快速滑炒至变色，立刻盛出备用。

4. 用锅里的底油爆香蒜末，倒入洋葱和芹菜，大火翻炒到断生，闻到香味。把之前炒好的牛肉片倒回锅里，快速翻炒均匀。

5. 最后根据口味加少许盐和蚝油调味，翻炒几下就可以出锅啦！

二、羊肉——驱寒暖胃的“暖心宝”

没有什么比秋夜里一碗热乎乎的羊肉汤更治愈的了。羊肉性温，是驱散秋寒的一把好手，能暖胃暖身，帮你改善秋冬怕冷的情况。

推荐食谱：山药胡萝卜羊排汤

这个汤做法简单，味道鲜甜。山药健脾，胡萝卜营养丰富，和羊排一起炖得烂烂的，汤鲜肉美，全家都爱喝。

1. 羊排剁成块，冷水下锅，加几片姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2. 把焯好水的羊排放进汤锅，加入足量的热水，放几片姜和一段葱，大火烧开转小火，慢炖40分钟。

3. 炖汤的时候，把山药和胡萝卜去皮，切成滚刀块。40分钟后，把山药块和胡萝卜块放进汤里，继续炖20分钟，直到所有食材软烂。

4. 出锅前10分钟加入适量的盐调味，撒上点枸杞和香菜，就可以美美地享用了。

三、虾肉——增强免疫的“高蛋白”

虾肉肉质松软，好消化，而且蛋白质含量极高，脂肪却很低，还富含锌、硒等能增强免疫力的微量元素。秋天吃它，补营养还不长胖，一举两得。

推荐食谱：芹菜黑木耳百合胡萝卜炒虾仁

这道菜色彩缤纷，口感清爽。百合能润秋燥，黑木耳清肠道，搭配鲜甜的虾仁，营养全面，味道层次非常丰富。

1. 鲜虾去壳去虾线，加少许盐、料酒和白胡椒粉抓匀腌制。如果是虾仁，直接腌制即可。

2. 黑木耳提前泡发洗净，芹菜切段，胡萝卜切片，鲜百合掰成小瓣洗净。

3. 锅里烧水，水开后先把木耳、胡萝卜和芹菜焯烫1分钟，捞出沥干。

4. 炒锅烧热倒油，放入虾仁滑炒至变色弯曲，盛出。

5. 锅里留底油，放入所有蔬菜（包括百合），大火快速翻炒均匀。倒入炒好的虾仁，加适量盐和少许蚝油调味，快速翻炒均匀即可出锅。

四、鱼肉——健脑益智的“水中鲜”

秋天是吃鱼的好时节。鱼肉是优质蛋白的绝佳来源，含有丰富的不饱和脂肪酸，能保护心脑血管，健脑益智。而且鱼肉细嫩，非常好吸收。

推荐食谱：黑鱼炖豆腐

黑鱼刺少肉厚，搭配嫩豆腐，用郫县豆瓣酱这么一炖，香辣开胃，汤汁浓郁，绝对是米饭的杀手！

1. 黑鱼请店家处理干净，切成块。回家后洗净，用厨房纸吸干水分。豆腐切块，准备葱姜蒜末和1-2大勺的郫县豆瓣酱。

2. 锅里放油烧热，把鱼块煎至两面微黄，盛出。用锅里剩下的油，小火爆香葱姜蒜，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油和香味。

3. 加入适量的热水，再把煎好的鱼块和豆腐块轻轻放进去。加1勺料酒、1勺生抽、少许糖调味，大火烧开转中火炖10-15分钟，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 最后尝尝咸淡，因为豆瓣酱有咸味，可能不需要再加盐了。出锅可以撒上葱花或香菜。

朋友们，秋天的餐桌别再只盯着鸭和鸡啦，把这四种肉轮换着端上桌，用这些简单又家常的做法，为家人补足营养，增强抵抗力。让我们吃得暖身，吃得健康，一起安安稳稳、舒舒服服地度过这个美好的秋天和即将到来的冬天吧！

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