不同的食物，其生长周期以及适合的气候都有所不同，也有的植物是属于一年多季的，相比之下它的赏味期更长。不过即便如此，其也有最佳的赏味期。比如今天要跟大家分享的韭菜，其看似平平无奇，在四季之中都很常见，其实你知道吗，它的最鲜最嫩的时刻到了。

一年之中，韭菜有两个季节最好吃，其一是开春时的头茬韭菜，其是春季尝鲜不可错过的鲜美滋味。还有一次便是这九月，俗话说“九月韭，佛开口”，正是在盛赞这个时节的韭菜之鲜美，连佛都忍不住要开口品尝。

周末回老家，在老妈的菜园里转了一圈，一下就被这鲜嫩翠绿的韭菜吸引了，剪下一些回到屋子里，洗洗切切就包饺子吃，嚼在嘴里那叫鲜嫩，香味也特别浓，这才是小时候心心念念的韭菜味儿。要比夏天的时候好吃太多了。

韭菜这种古老的食物，据说早在先秦时期便已经开始被食用，在《山海经》中便已经有这样的记载，“丹熏之山……其草多韭”，可见当时韭菜在多地皆有分布。而在《尚书·夏小正》中也有描述“正月囿有韭”，这进一表明到了夏朝时期，韭菜已经被广泛种植。在漫长的食用与栽培中，韭菜也成为传统文化中的一个符号，其叶片细长，象征着长久，同时人们还取其“久财”的谐音，以此来象征财运绵长。

不仅味道独特，能够流传至今，也离不开其本身的药用价值，《本草纲目》中提到“韭菜可安抚五脏六腑，除胃中烦热”，《名医别录》中称其“安五脏，暖腰膝”，其在民间还被誉为“起阳草”。人们经过仔细地研究发现，其蕴含着大量的维C，维A，纤维素，硫化物，蒜素，以及钾，锌，硒，镁等离子，有助于润肠通便，抗菌消炎，暖胃理气，提升免疫力，保护视力等。天气冷了，吃上一些，身体强壮，胃里也暖和。

提到韭菜，有着太多的吃法，下面就来跟大家分享3种，这个时候的韭菜包饺子太香了，简单一炒，也特别柔嫩开胃，当然早上做成小饼来吃，精神满满得开启一天，来看看吧~

【韭菜三鲜饺子】

1、其本身是比较蓬松的，在做馅料的时候，可以稍微多预留出一些，多备点，将其摘洗干净之后，竖着放到盆中，便于沥掉水分。

2、另外准备一点鲜虾，分别将其剥出来，清理掉虾线，背部和腹部各有一条，之后再冲干净，擦掉水分后，剪成小颗粒中，加入葱姜拌匀，腌制待用。

3、在盘中磕入两三个鸡蛋，一点料酒，盐，淀粉水，全都与蛋液混合到一起。起锅放油，变热后倒进锅里，马上去搅拌，直到全都成为块状后盛出。在底油中再补充一点油，加把葱花炒香后关火晾凉。

4、韭菜控干后切碎，接着把几样食物都放一起，葱油倒进去，搅拌匀，最后加盐调好咸度，就可以包了。

【韭菜炒香干】

1、一捆鲜嫩的韭菜，仔细摘过之后，在清水中搓洗一遍，再多冲冲，彻底干净后控一控，切成段。

2、豆干两块，切成条后，先在沸水里煮一分钟，之后捞起控干。

3、起锅放油，其中加葱花，红椒，快速炒香，调入一点生抽，蚝油，香味在高温中烹出来。届时把韭菜，香干都倒里边，快速炒一分半钟，届时都断生，补充些许盐，炒好味道后出锅。

【韭菜早餐饼】

1、这是我无意间发现的一个吃法，味道很惊艳。先把玉米面翻到碗里，加一点小苏打，之后倒些开水进去，搅拌吸收。

2、接着往里边打入鸡蛋两枚，同玉米面糊搅匀，加一点面粉，少许清水，些许盐，最终调匀。

3、接着把洗好的韭菜叶切碎，撒到面糊里，同其拌匀。

4、电饼铛在热透后刷上油，把面糊倒进里边，摊薄开来，然后烙至金黄成型即可夹出。切成小块后，放到盘子里，上桌享用。香软可口，好吃健康。

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