主食：米饭（短粒米或珍珠米为佳）约2杯（400克），专用烤紫菜几张。蛋白质：牛肉（牛肉片或牛肉末）200克，鸡蛋1-2个。蔬菜：胡萝卜小半根，黄瓜（或西葫芦）小半根，菠菜少许。调味料：芝麻油、盐、酱油、白糖、蒜末、韩式辣酱（或蒜蓉辣椒酱）等。1.米饭是紫菜包饭的基础。建议选用短粒米，煮好的米饭趁热加入芝麻油和少许盐（可根据口味加少量糖平衡咸味）搅拌均匀。米饭需要保持温热，这样更容易调味和铺开。2. 将牛肉切丝或切片，加入切碎的泡菜和韩式辣酱（根据个人口味调整用量）腌制至少1小时，然后下锅炒熟。牛肉可提前用酱油、白糖、蒜末等腌制后炒香。鸡蛋加少许盐打散，在锅中摊成薄蛋饼，冷却后切丝。胡萝卜切丝后可略微翻炒或焯水至软。黄瓜切条后可用盐腌制片刻使其稍软并沥干水分。其他配菜准备好少许波菜加盐焯水处理。3.在竹帘上放一张紫菜（粗糙面朝上），均匀铺上一层薄薄的米饭，四周留出约1厘米的空隙。在靠近自己的一侧，依次铺上辣牛肉、鸡蛋丝、黄瓜条、胡萝卜丝和菠菜等配料。用拇指提起竹帘，将紫菜和配料卷起，第一圈要压紧。然后继续向前卷，每卷一下都轻轻按压确保紧实。卷好后用竹帘整个裹住饭卷，轻轻捏几下帮助定型。用一把锋利的刀，每切一刀前最好蘸一下清水或擦点香油，这样可以切得整齐不粘黏。建议切成2厘米左右厚的小段。

米饭不宜煮得过软或过硬。温热时调味并铺开效果最好。黄瓜用盐腌一下去除多余水分，胡萝卜焯水或炒一下，可以防止卷好后出水影响口感和形状。铺米饭时四周一定要留边，卷的第一下要压紧实，这是防止散开的关键。你还可以尝试在铺好的米饭上再盖一张保鲜膜，然后整个翻面，让米饭朝外，做成反卷紫菜包饭，外层可以沾上芝麻或鱼籽，颜值更高。做好的辣牛肉紫菜包饭可以直接食用，也可以根据个人喜好搭配酱油芥末或韩式辣酱蘸食。最好当天食用完毕，因为放置时间长了紫菜会吸收水分变软。如果一次吃不完，可以用保鲜膜紧紧包好放入冰箱冷藏，建议在1天内吃完。