辣牛肉紫菜包饭将香辣牛肉与清爽蔬菜包裹在米饭和紫菜中的韩式料理口感丰富，制作也很有乐趣
主食：米饭（短粒米或珍珠米为佳）约2杯（400克），专用烤紫菜几张。蛋白质：牛肉（牛肉片或牛肉末）200克，鸡蛋1-2个。蔬菜：胡萝卜小半根，黄瓜（或西葫芦）小半根，菠菜少许。调味料：芝麻油、盐、酱油、白糖、蒜末、韩式辣酱（或蒜蓉辣椒酱）等。1.米饭是紫菜包饭的基础。建议选用短粒米，煮好的米饭趁热加入芝麻油和少许盐（可根据口味加少量糖平衡咸味）搅拌均匀。米饭需要保持温热，这样更容易调味和铺开。2. 将牛肉切丝或切片，加入切碎的泡菜和韩式辣酱（根据个人口味调整用量）腌制至少1小时，然后下锅炒熟。牛肉可提前用酱油、白糖、蒜末等腌制后炒香。鸡蛋加少许盐打散，在锅中摊成薄蛋饼，冷却后切丝。胡萝卜切丝后可略微翻炒或焯水至软。黄瓜切条后可用盐腌制片刻使其稍软并沥干水分。其他配菜准备好少许波菜加盐焯水处理。3.在竹帘上放一张紫菜（粗糙面朝上），均匀铺上一层薄薄的米饭，四周留出约1厘米的空隙。在靠近自己的一侧，依次铺上辣牛肉、鸡蛋丝、黄瓜条、胡萝卜丝和菠菜等配料。用拇指提起竹帘，将紫菜和配料卷起，第一圈要压紧。然后继续向前卷，每卷一下都轻轻按压确保紧实。卷好后用竹帘整个裹住饭卷，轻轻捏几下帮助定型。用一把锋利的刀，每切一刀前最好蘸一下清水或擦点香油，这样可以切得整齐不粘黏。建议切成2厘米左右厚的小段。
米饭不宜煮得过软或过硬。温热时调味并铺开效果最好。黄瓜用盐腌一下去除多余水分，胡萝卜焯水或炒一下，可以防止卷好后出水影响口感和形状。铺米饭时四周一定要留边，卷的第一下要压紧实，这是防止散开的关键。你还可以尝试在铺好的米饭上再盖一张保鲜膜，然后整个翻面，让米饭朝外，做成反卷紫菜包饭，外层可以沾上芝麻或鱼籽，颜值更高。做好的辣牛肉紫菜包饭可以直接食用，也可以根据个人喜好搭配酱油芥末或韩式辣酱蘸食。最好当天食用完毕，因为放置时间长了紫菜会吸收水分变软。如果一次吃不完，可以用保鲜膜紧紧包好放入冰箱冷藏，建议在1天内吃完。