我们这最近气温下降的很快，很是寒冷。必须吃一些热乎的来暖暖身，汤菜是个不错的选择，昨天分享的一道鲜爽的小青菜烧拆骨肉很受大家的喜爱，今天必须换换胃口，来一道香辣的肉蛋炖粉条试一试。

今天这道菜食材很简单，都是常见的，如粉条、鸡蛋、肉末、青红椒等等，算是将肉、蛋和粉条完美地结合在一起了，口味微辣鲜香，比较开胃又暖人，用来下饭也是无敌了，感兴趣的可以尝试一下。

话不多说，下面就来分享今天这道肉蛋炖粉条的做法，助你瞬间大开好胃口，详细做法且看如下步骤分解：

——肉蛋炖粉条——

食材准备：干粉条一把，鸡蛋3个，猪肉末半碗，青红椒适量，蒜末适量，生抽，胡椒粉少许，白糖少许，食盐、鸡精，菜籽油适量

第一步：准备一把干粉条，用温水泡一泡，将其泡软后待用，此处也可以用白色的龙口和粉丝来制作此菜，同样的都需要提前用温水泡一泡，切莫用开水哦。

第二步：再准备一些青红椒适量切碎备用，此处用的红辣椒比较辣，不喜欢太辣味道的可以用大红椒代替，或者将红米椒切碎后用清水泡一泡冲洗一下，可以减轻一些辣味。再来一些蒜末作为小料搭配使用。还有小半碗的猪肉末，三个鸡蛋也要备好。

第三步：所有的食材都备好了，下面就来开火烹饪。先把锅小火烘干，而后淋入一些菜籽油烧热，而后直接打入三个鸡蛋煎一煎，煎好一面再翻面煎一煎，煎成一个大荷包蛋后就用勺子将其切开成大块。而后撒入青红椒和蒜末一块炒一炒，炒出香味。

第四步：准备一些高汤，没有高汤的就直接用开水好了，直接冲入锅中保持大火煮开煮沸。调味就来一些食盐、少许白胡椒粉、生抽酱油、少许白糖和鸡精就可以了，搅拌一下让调味均匀散开。

第五步：取出猪肉末，直接倒入汤汁中，用勺子推一推搅一搅，让肉末均匀地散开，而后再将泡软的粉条也倒入锅中，搅拌开来后保持大火煮个七八分钟时间。

第六步：最后再品一品味道，按照自己的口味再做一些调整，撒入一把葱花后就可以出锅装盘了。这菜主打的就是一个香辣的味道，特别的能调动好胃口，爽滑的粉条更是滋味十足，用来下饭最好不过了，感兴趣的一定要试一试这个搭配做法。

——阿胡的小贴士——

这道菜也可以这样做：先把鸡蛋煎好后盛出备用，而后再烧热油把肉末炒一炒，加入配料和小料一块炒香，而后加入开水和鸡蛋，再调味煮粉条即可。

有时间的粉条就用凉水来浸泡，最多用温水来加快一下时间，切莫用开水直接浸泡，如此粉条会失去一些劲道的口感。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！想换换口味的不妨试一试今天这道肉蛋粉条的做法，香辣开胃下饭无敌了，简单好做又好吃，快动手试做吧。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天内容精彩依旧，敬请期待！