冻住夏日燥热！粤式蓝莓酸奶脆，酸甜又酥香
创始人
2025-10-21 17:26:30
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在炎热的夏日里，总是渴望一些清凉又解馋的小点心，而广东脆皮酸奶冻蓝莓恰好能满足这份期待。它巧妙地结合了酸奶的柔滑、蓝莓的酸甜以及脆皮的香酥，制作过程不复杂，食材也容易准备，很适合在家中尝试，为平淡的生活增添一抹清新的乐趣。
准备的材料很简单：浓稠的原味酸奶约两百克，新鲜或冷冻的蓝莓一小碗，蜂蜜或白糖适量用于调节甜度。脆皮部分需要用到饼干碎，比如消化饼干或酥性饼干，大约五六片，以及三十克左右的无盐黄油。另外可以备少许椰蓉或坚果碎，增加成品的香气和口感层次。
首先处理脆皮底。将饼干放入保鲜袋，用擀面杖仔细碾压成细碎颗粒，也可以用料理机打碎，这样口感会更均匀。黄油切成小块，隔水加热或微波炉短时加热至完全融化，将饼干碎倒入黄油中，用勺子充分翻拌，让每一粒饼干碎都均匀裹上黄油。拌好的饼干碎平铺在容器底部，可以用玻璃饭盒或慕斯圈，用勺背轻轻压实压平，放入冰箱冷藏定型，大约需要十五分钟。
接着制作酸奶层。将浓稠酸奶倒入碗中，按个人口味加入蜂蜜或白糖，搅拌均匀。如果喜欢更顺滑的口感，可以将酸奶过筛一次。蓝莓洗净后用厨房纸吸干表面水分，对半切开或保持完整，留出少量最后装饰用，其余部分拌入调好的酸奶中。从冰箱取出定型的饼干底，将酸奶蓝莓混合物缓缓倒在上面，用刮刀抹平表面，撒上预留的几颗蓝莓和少许椰蓉作点缀，盖上保鲜膜，放入冷冻室冷冻两小时以上，直到完全凝固。
冷冻完成后，取出需静置几分钟，待边缘略微回软，再用小刀沿容器内壁划一圈，倒扣脱模，切成方便入口的小块即可。另一种方式是直接用勺子挖取，享受冰凉的酸奶与酥脆饼底交融的丰富口感。这款小食冰凉沁人，酸甜适中，脆皮增添了咀嚼的乐趣，既解暑又充满趣味。
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